Yaourt glacé au beurre de cacahuète, préparé avec du Yaourt grec, du beurre de cacahuète naturel, et sucré avec du Sirop d’érable pur ou du miel. Cette recette de yaourt glacé plus sain est rapide et simple à réaliser à tout moment.
…Mais avez-vous essayé le yaourt glacé au beurre de cacahuète ?
Nous adorons tous la texture crémeuse et délicieuse du yaourt glacé, mais j’ai constaté que la version au beurre de cacahuète est plutôt rare.
C’est une vraie déception, car c’est mon parfum préféré de tous les temps !
Laissez-moi vous raconter une histoire !
Quand j’étais enfant, ma mère avait une entreprise à Tahoe City, en Californie, et il y avait un petit café qui proposait toujours deux sortes de yaourt glacé. Comme les saveurs changeaient régulièrement, j’étais toujours ravie lorsque la version au beurre de cacahuète était disponible.
Le yaourt glacé au beurre de cacahuète ne semble peut-être pas être une idée de dessert incroyable pour vous, mais laissez-moi vous dire : pour moi, c’est le paradis !
Le yaourt acidulé associé à la saveur de noisette du beurre de cacahuète, avec une touche de douceur, offre un délice sucré très agréable.
En grandissant et en commençant à préparer des recettes maison de yaourt glacé, le yaourt glacé au beurre de cacahuète était en tête de ma liste.
Cette recette est-elle aussi riche et sucrée que le yaourt glacé au beurre de cacahuète que l’on trouve dans les boutiques de yaourt glacé ? Non. Nous utilisons moins de sucrant, sans sirop de maïs, pour réduire le sucre ajouté, moins de matières grasses, et nous n’ajoutons pas de gommes ou d’émulsifiants comme la gomme de guar ou la lécithine de soja, ce qui rend le résultat globalement plus léger.
Cela dit, vous pouvez facilement ajouter plus de sucrant ou augmenter la teneur en matières grasses en ajoutant plus de beurre de cacahuète et/ou en utilisant un yaourt avec plus de matières grasses.
Bien que la recette puisse être faite sans sorbetière, les meilleurs résultats sont obtenus avec cet appareil. Les sorbetières incorporent de l’air dans les bases de glace et de yaourt glacé, leur donnant une texture crémeuse et une douceur similaire à celle du soft serve.
Personnellement, je trouve que le yaourt glacé est meilleur lorsqu’il sort directement de la sorbetière plutôt que lorsqu’il est congelé puis décongelé. Cependant, vous pouvez facilement préparer cette recette à l’avance, la congeler, et la décongeler lorsque vous êtes prêts à en profiter.
Voyons les ingrédients de base pour le yaourt glacé au beurre de cacahuète ! Chacun d’eux peut être trouvé dans n’importe quel supermarché, et vous les avez peut-être déjà tous à la maison.
Ingrédients pour le yaourt glacé au beurre de cacahuète :
Yaourt grec : Deux tasses de yaourt nature constituent la base de cette recette facile de yaourt glacé. Pour de meilleurs résultats, je recommande de rester avec du yaourt grec nature, mais du yaourt ordinaire ou du yaourt à la vanille fonctionnera également en cas de besoin.
Pour un résultat crémeux et épais, optez pour le yaourt grec.
J’utilise du yaourt grec sans gras pour garder les calories un peu plus basses, mais un yaourt avec plus de matières grasses donne un résultat plus crémeux et riche.
Beurre de cacahuète non sucré : La portion de beurre de cacahuète de la recette ! Choisissez votre type préféré pour ce délicieux dessert.
J’utilise du beurre de cacahuète naturel crémeux non sucré ou du beurre de cacahuète naturel croquant. Assurez-vous simplement que le type de beurre de cacahuète que vous utilisez est bien mélangé avant de l’ajouter au blender.
PB2 (optionnel) : Si vous ne connaissez pas PB2, il s’agit d’une poudre de cacahuète séchée, souvent ajoutée aux produits de boulangerie ou aux smoothies pour apporter une saveur de beurre de cacahuète et un peu de protéines sans toute la Graisse.
Bien que la poudre PB2 soit optionnelle, elle apporte une saveur supplémentaire de beurre de cacahuète au yaourt glacé sans ajouter beaucoup de graisse supplémentaire.
J’ai choisi cette option parce que je voulais que le dessert glacé ait un goût encore plus prononcé de beurre de cacahuète tout en gardant les calories plus basses si possible.
Si vous n’avez pas de PB2 ou si vous ne pensez pas l’utiliser en dehors de cette recette, omettez-le complètement ou ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète ordinaire à la recette.
Sirop d’érable pur ou miel : Ajoutez du sirop d’érable pur ou du miel selon votre goût personnel ! J’utilise environ ⅓ tasse, mais je pense que la plupart des gens préféreront plutôt ½ tasse.
Pourquoi utilisons-nous un édulcorant liquide plutôt que du sucre de canne ? Suivez-moi.
Les édulcorants liquides fonctionnent remarquablement bien dans les recettes de glace et de yaourt glacé car, en plus de sucrer, ils contribuent également à la douceur et à la consistance du dessert sain.
J’aime utiliser du sirop d’érable pur car je préfère son goût à celui du miel, mais le miel est un excellent édulcorant naturel si vous aimez garder les choses naturelles.
Extrait de vanille pur : Un peu d’extrait de vanille pur apporte une saveur chaleureuse au yaourt glacé, en lui donnant plus de goût.
Sel de mer : Une pincée de sel améliore toutes les saveurs, intensifiant à la fois le goût du beurre de cacahuète et la douceur.
Personnalisation de la recette :
Rendez le mélange de yaourt plus riche en utilisant du yaourt entier, ¾ tasse de beurre de cacahuète, et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue. Le résultat sera un dessert onctueux et riche.
Pour un ajout de beurre de cacahuète, coupez en morceaux 1 à 2 cups de beurre de cacahuète et mélangez-les dans le mélange de yaourt. Vous pouvez également utiliser des M&Ms aux cacahuètes ou des M&Ms au beurre de cacahuète.
Arrosez de Chocolat fondu pour une délicieuse combinaison de beurre de cacahuète et de chocolat.
Incorporez ¼ tasse à ½ tasse de pépites de chocolat noir, de chocolat au lait, de pépites de chocolat miniatures, de chocolat blanc ou de pépites de chocolat sans sucre.
Si vous êtes familier avec la préparation de barres de yaourt glacé ou de barres de yaourt, cette recette simple est parfaite pour cela !
Remplacez la poudre de beurre de cacahuète (PB2) par de la poudre de protéines, ou omettez-la complètement.
Utilisez du beurre de cajou ou du beurre d’Amande au lieu du beurre de cacahuète si vous aimez le goût.
Après avoir mélangé la base de beurre de cacahuète, vous pouvez incorporer 3 à 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète pour un effet tourbillon. Le beurre de cacahuète doit être un peu chaud et liquide pour cela.
Vous aimez les éclats de chocolat ? Préparez ma ganache au chocolat sans produits laitiers. Ou faites fondre 1 tasse de pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou de beurre non salé par intervalles de 20 secondes jusqu’à ce que ce soit bien fondu.
Préparez des cups de yaourt en congelant une couche de yaourt au beurre de cacahuète au fond de moules à cupcakes dans un moule à muffins, puis en arrosant de chocolat fondu ou de ganache. Congeler pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le tout soit bien pris.
Maintenant que nous avons discuté des ingrédients simples pour le yaourt glacé au beurre de cacahuète, passons à la préparation !
Comment faire du yaourt glacé au beurre de cacahuète :
Placez le bol de votre sorbetière au congélateur pendant 24 heures avant de commencer la recette (ou suivez les instructions du fabricant de votre sorbetière).
Ajoutez les ingrédients du yaourt glacé dans un blender puissant et mixez à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse et homogène.
Remarque : si vous n’avez pas de blender puissant, mélangez les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Goûtez le mélange de yaourt pour ajuster la saveur et ajoutez une pincée de sel de mer selon votre goût personnel.
Lorsque vous êtes prêts à turbiner le yaourt glacé, placez le bol congelé de la sorbetière dans la machine.
Versez la base de yaourt glacé dans le bol de la sorbetière et allumez la machine.
Turbiné pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le yaourt glacé au beurre de cacahuète soit bien épais et que la machine commence à ralentir en raison de son épaisseur. Vous pouvez déguster le yaourt glacé maintenant pour une consistance de type soft serve ou le congeler pour plus
tard.
Transférez le yaourt glacé dans un contenant hermétique et congelez pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement congelé.
Décongelez le yaourt glacé avant de le servir.
Chaque portion individuelle de yaourt glacé, divisée en 4 portions, contient 350 calories et 22 grammes de protéines.
Puis-je faire cette recette sans sorbetière ?
La réponse courte est oui, et la réponse plus nuancée est que la sorbetière donne un meilleur résultat.
Pour faire cette recette sans sorbetière, mélangez tout dans un blender, versez le mélange dans un contenant allant au congélateur, et congelez pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que le yaourt soit complètement congelé.
Si vous pouvez remuer le yaourt glacé pendant le processus de congélation quelques fois, n’hésitez pas à le faire. Sinon, la recette est prête une fois qu’elle est complètement congelée.
Le yaourt glacé met un certain temps à décongeler (environ 8 à 12 minutes), donc assurez-vous de sortir le contenant du congélateur bien avant de servir.
Notez que sans sorbetière, la texture du yaourt glacé peut être un peu dure ou glacée.
Pour atténuer cela, vous pouvez utiliser un yaourt avec plus de matières grasses (comme du yaourt grec entier ou du yaourt grec à 100 % de matières grasses) pour augmenter la teneur en matières grasses et donc la douceur.
Et voilà ! La prochaine fois que vous aurez envie de yaourt glacé maison et d’une aventure au beurre de cacahuète, préparez cette recette incroyablement facile !
Un délice sain parfait pour une journée d’été chaude, ou à tout moment de l’année.
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