Il n’y a rien de pire qu’un poulet sec. Pour réussir parfaitement votre recette et obtenir un résultat savoureux, suivez nos conseils. Nous vous dévoilons la durée idéale pour cuire votre poulet au four.
Dites adieu au poulet sec
Saviez-vous qu’une cuisson trop longue de votre poulet pouvait le dessécher ? En effet, comme la plupart des viandes, le poulet est composé de protéines et d’eau. Si l’eau s’évapore complètement pendant la cuisson, la texture du poulet devient sèche, et vous obtenez une viande dure, difficile à manger. Que vous cuisiniez un poulet désossé ou non, voici les bonnes pratiques à adopter.
La cuisson idéale pour un poulet désossé et sans peau
Si vous souhaitez un repas rapide et sain, cuire des morceaux de poulet au four est une excellente option. Vous pouvez les déguster tels quels, accompagnés de légumes, ou les glisser dans des sandwiches. La température idéale de cuisson est de 180°C. Préchauffez donc votre four. Une fois la température atteinte, vous pouvez y déposer votre viande.
Attention : placez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cela va retenir les jus naturels de la viande, ce qui permet de maintenir son humidité tout au long de la cuisson.
Laissez les morceaux de poulet cuire pendant 20 à 30 minutes. Si les morceaux sont gros, optez pour 30 minutes. S’ils sont plus petits, 20 minutes suffisent.
Il est recommandé d’investir dans un thermomètre à viande. La température interne de la chair doit atteindre environ 75°C.
La durée de cuisson d’un poulet entier
Vous pouvez également cuire votre poulet entier à 180°C. Le temps de cuisson dépend du poids de l’oiseau, mais en général, il faut compter environ 45 à 50 minutes par kilogramme. Si votre poulet pèse environ 2 kilos, prévoyez 1h30 de cuisson.
Cette règle vous permettra d’adapter la durée de cuisson selon la taille du poulet. Pour un poulet encore plus croustillant, augmentez légèrement la température à 200°C pendant les 15 dernières minutes. Servez-le avec des frites maison !
