Ce plat de pâtes, apprécié des noctambules italiens, allie à la fois saveur et économie. En plus, il se prépare en un clin d’œil.
À table ! Si la cuisine française est célèbre dans le monde entier, une autre cuisine séduit tout autant : l’italienne. Variée, adaptée à tous les budgets et niveaux de compétences culinaires, elle regorge de recettes délicieuses et parfois d’une grande simplicité. Parmi les plats de pâtes qui ont conquis les Français, on retrouve la carbonara, mais aussi le pesto, dont la popularité n’a cessé de croître ces dernières années.
Cependant, de nombreuses autres spécialités italiennes restent encore à découvrir ! L’une d’elles est une recette de pâtes aussi rapide à préparer que délicieuse. Ce plat traditionnel, adoré des Italiens, se réalise avec seulement trois ingrédients de base, et ce, en un rien de temps. Les spaghettis aglio e olio, ou « spaghettis à l’ail et à l’huile », font partie des incontournables de la cuisine italienne. Si leur popularité est telle, c’est qu’on les surnomme affectueusement les « spaghettis de minuit », tant ils sont souvent improvisés tard le soir, lors de repas conviviaux entre amis.
Mais qui dit simplicité ne dit pas manque de saveur ! En utilisant quelques ingrédients que vous avez certainement dans vos placards (les Italiens, eux, ne manquent jamais de les avoir), vous pouvez créer un plat plein de goût et réconfortant. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de pâtes, d’huile d’olive, et d’ail. Pour un petit plus, ajoutez du piment frais ou séché, selon vos préférences, ainsi que du parmesan râpé.
Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghettis, 2 gousses d’ail, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, du piment frais ou séché selon vos envies, et enfin du parmesan râpé et du gros sel. Facile et économique, ce plat revient à environ 1,50 à 2 euros par personne, pour le plus grand bonheur de vos invités.
La préparation est un véritable jeu d’enfant. Commencez par porter de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole, puis plongez-y les spaghettis pour les cuire environ 6 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez l’ail en deux, puis faites-le revenir doucement avec le piment (si vous en ajoutez) et l’huile d’olive. Égouttez les pâtes en réservant un peu de leur eau de cuisson, puis versez-les dans la poêle. Faites sauter le tout 2 à 3 minutes à feu vif, en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse. Servez immédiatement, en parsemant de parmesan râpé. Vous pouvez également ajouter un peu de Persil frais haché pour encore plus de saveur.
Tous les experts vous le diront : cette recette est simple, à condition de ne pas négliger un geste crucial. Le secret réside dans l’intensité avec laquelle vous mélangez les pâtes : ce geste libère l’amidon, qui, en se mélangeant à l’huile, crée une émulsion crémeuse et délicieuse. Les Italiens adorent ce plat pour son goût authentique, son côté réconfortant, sa simplicité et son petit prix. Il ne fait aucun doute qu’une fois l’avoir goûté, les spaghettis aglio e olio deviendront un de vos plats préférés !
