Le mois de décembre commence. Et nous savons que vous aimez prendre soin de votre alimentation. Surtout si l’on considère le mois de déjeuners et de dîners au restaurant qui nous attendront pour Noël. Nous avons donc sélectionné de délicieuses recettes de saison pour ce mois de décembre.
Les meilleures recettes pour la saison
Vinaigrette à la moutarde et au kaki.
Accompagner vos salades de sauces et de vinaigrettes qui ajoutent des saveurs particulières peut être la clé. Parfois, un plat de salade basique peut triompher grâce à une bonne vinaigrette.
- 4 cuillères à soupe de EVOO.
- 1 cuillère à soupe de Jus de citron.
- 1/2 cuillère à soupe de Moutarde de Dijon.
- 75 grammes de kaki mûr.
- Une pincée de sel.
- 1 Poivre noir fraîchement moulu.
- Épluchez le kaki, coupez-le en dés et mettez-le de côté.
- Mélanger les autres ingrédients dans un bol, bien émulsionner.
- Ajoutez les cubes de kaki dans le bol et conservez-les au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les consommer.
Pâtes aux cèpes, châtaignes et grenade
Ingrédients :
- 200 gr. de spaghetti.
- 200 gr. de champignons mélangés pour les pâtes Bolettus.
- 3 oignons français.
- 1 gousse d’ail.
- Gingembre frais.
- Sel.
- Curcuma.
- Noix de muscade.
- Grenade, coriandre et d’autres fruits pour la décoration.
Élaboration
- Faites rôtir les châtaignes à 200ºC pendant 10 minutes avec une petite coupe et sur une feuille d’aluminium.
- Épluchez un ail, hachez-le et mettez-le dans une poêle avec deux cuillères d’Huile d’olive extra vierge (EVOO). Quand il est bien doré, retirez-le et jetez-le.
- Épluchez les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans la poêle.
- Pelez le gingembre et râpez une point d’environ 2 cm directement sur l’oignon.
- Remuer et laisser cuire pendant approximativement 5 minutes.
- Ajoutez les champignons mélangés pour les pâtes Bolettus, laissez-les sauter, ajoutez le sel, le curcuma et la noix de muscade. Lorsque les champignons ont libéré leur eau et que le liquide s’est évaporé, ajoutez les châtaignes et le bouillon de légumes.
- Laissez cuire durant 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée et ajoutez la sauce ci-dessus, ainsi que les graines de grenade de votre choix.
Les recettes avec des légumes
Salade d’épinards
Ingrédients
- ¼ Cuillère à café de piment rouge écrasé
- 8 onces de bacon à coupe épaisse, coupé en morceaux de ½ pouce.
- 1 livre de champignons shiitake, équeutés, les gros chapeaux coupés en morceaux de 1 pouce, les petits chapeaux laissés entiers.
- 1 gousse d’ail écrasée.
- Poivre noir fraîchement moulu.
- ½ tasse de beurre.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
- ½ cuillère à café de poudre d’ail.
- ½ cuillère à café de poudre d’oignon.
- ¼ tasse d’herbes mélangées finement hachées, comme du basilic, de la ciboulette ou de l’aneth.
- 2 gros bouquets d’épinards mûrs, équeutés, coupés en morceaux de 2 pouces.
Préparation de sa salade d’épinards
- Combinez l’échalote, le Vinaigre, les flocons de piment, ½ c. à thé. Sucre et ½ cuillère à café. le sel dans un petit bol non réactif ; laissez reposer à température ambiante jusqu’au moment de l’utiliser.
- Pendant ce temps, faire cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la graisse soit fondue et que le bacon, soit bruni et croustillant, 8 à 10 minutes. Transférer le bacon sur des serviettes en papier. Verser 1 c. à soupe de gras ; réserver pour la vinaigrette.
- Remettre la poêle à feu moyen et ajouter les champignons et l’ail au reste de la graisse de bacon ; assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient dorés, de 6 à 8 minutes.
- Fouetter le babeurre, la crème sure, la Mayonnaise, le jus de citron, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et la graisse de bacon réservée dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer les herbes ; couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le produit soit froid, au moins 30 minutes.
- Transférer l’oignon dans un grand bol ; jeter le mélange de vinaigre. Ajouter les épinards, la vinaigrette, le bacon et les champignons ; mélanger pour enrober. Répartir la salade dans les assiettes.
- À préparer à l’avance : La vinaigrette peut être préparée un jour à l’avance. Couvrez et laissez refroidir.
Des recettes pour se tenir au chaud
Chou-fleur cuit au four
Élaboration :
- Portez une casserole d’eau et de sel à ébullition. Coupez le chou-fleur en bouquets de taille moyenne, on peut couper en deux ceux qui sont trop gros.
- Lavez le chou-fleur et mettez-le dans la casserole avec l’eau bouillante. Couvrez la marmite et laissez bouillir pendant 10 minutes. Égouttez bien le chou-fleur.
- Préchauffez le four à 250º C en montant et descendant la température.
- Battez les œufs. Ajouter le lait, le sel et le poivre, l’origan (nous avons utilisé un mélange d’épices avec de l’origan, des tomates séchées et du basilic) et la moitié du fromage aux œufs battus. Mélangez le tout très bien et vigoureusement. Placez le chou-fleur dans un plat allant au four. Enduisez-les du mélange d’œufs que nous avons préparés.
Gâteau aux carottes
Ingrédients :
- 185 g. de farine d’avoine
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre en poudre et une pincée de noix de muscade.
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de pâte ou d’essence de Vanille.
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 50 g. d’huile de noix de coco fondue
- 100 g. de fromage nature.
Élaboration :
Mélangez les ingrédients solides dans un bol et les ingrédients liquides dans un autre. Combinez les deux mélanges et remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Versez dans un moule amovible tapissé de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 50 minutes à 190ºC.
Laissez refroidir avant de démouler. Pour le glaçage, battez le fromage avec l’édulcorant et la vanille et étalez sur le gâteau refroidi. Décorez avec des noix hachées. Une chose est sûre, ces recettes sont faciles à reproduire.
