Il semble que la période des courgettes se situe entre juin et septembre. Cependant, vous pouvez les congeler pour en profiter toute l’année. Qu’elles soient crues ou cuisinées, voici quelques astuces sur la façon de procéder.
Si vous avez récolté plus de courgettes que nécessaire, ne les gaspillez pas, congeler-les pour pouvoir les consommer même en décembre. Rien de tel qu’un bon gratin ou une ratatouille à base de courgettes.
Doit-on blanchir les courgettes avant de les congeler ?
Il n’est pas obligatoire de les blanchir avant de les congeler. Cependant, cela permet d’améliorer la conservation de leur couleur et de leur saveur, mais elles perdent de leur texture.
Si vous décidez de les blanchir : plongez-les dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les lorsque l’eau recommence à bouillir, et mettez-les dans de l’eau froide.
Astuce pour congeler des courgettes crues
Lavez et essuyez soigneusement vos courgettes. Les courgettes contiennent déjà beaucoup d’eau et deviennent tendres lorsqu’elles sont décongelées. C’est également la raison pour laquelle il est préférable de ne pas enlever la peau, afin que la chair se maintienne et ait meilleur goût. Vous pouvez également les laisser égoutter dans une passoire pendant environ 10 minutes après les avoir salées.
Ensuite, retirez la tige et coupez vos légumes en dés ou en rondelles. Placez-les dans des sacs ou des récipients hermétiques. Les courgettes congelées peuvent être conservées environ 3 mois. Il est préférable de les mettre au congélateur dès que possible après l’achat ou la récolte.
Astuce pour congeler des courgettes cuites
La congélation des courgettes cuites se fait à peu près de la même manière que pour les courgettes crues : retirez la peau, rincez-les et séchez-les soigneusement, découpez-les en morceaux, faites-les cuire dans une casserole avec de l’huile, puis placez-les dans des sacs de congélation. Les courgettes cuites peuvent être conservées environ 4 mois, tandis que pour les courgettes cuisinées, ce sera 2 mois. Pour décongeler vos courgettes, vous pouvez les réfrigérer et les égoutter, ou les cuisiner directement.
N’oubliez pas d’indiquer la date de congélation sur vos sacs.
