Le congélateur est très utile pour conserver les aliments plus longtemps et lutter contre le Gaspillage alimentaire. Cependant, il est important d’adopter de bonnes pratiques. Voici une liste d’aliments à ne pas conserver trop longtemps au congélateur.
Pour qu’un aliment puisse être congelé, il doit remplir certains critères. Par exemple, les pâtes et les pommes de terre ne peuvent être congelées que sous certaines conditions, car elles contiennent beaucoup d’amidon.
L’amidon se décompose rapidement lorsqu’il est exposé à des températures très froides. C’est pourquoi les raviolis congelés ou les poêlées de pommes de terre contiennent souvent des additifs.
La plupart des autres légumes se congèlent sans problème. Les brocolis, les choux-fleurs et les carottes en sont de bons exemples, ainsi que certains fruits comme les myrtilles. Vous pouvez les conserver jusqu’à 8 mois. Cependant, il faut se méfier des fruits et des légumes riches en eau.
Par exemple, les concombres, les tomates, les fraises, les nectarines et les radis ne supportent pas bien une congélation prolongée. L’eau qu’ils contiennent se transforme rapidement en glace, ce qui altère leur texture et les rend mous. Ne les conservez pas plus de 5 mois au congélateur pour éviter cela.
Qu’en est-il de la viande ?
La viande, en particulier lorsqu’elle est crue, se conserve assez bien au congélateur, mais seulement pour une durée limitée d’environ 8 mois. Passé ce délai, sa qualité se détériore.
La viande contient également de l’eau, qui forme rapidement des cristaux de glace, altérant ainsi sa texture. De plus, les bactéries présentes dans la viande ne sont pas complètement éliminées par la congélation, bien que leur développement soit ralenti.
Quant à la viande cuite, elle ne se conserve pas bien au congélateur et il est donc déconseillé de la congeler.
Peut-on congeler des œufs ?
Il est possible de congeler des œufs, mais sous certaines conditions. Ne congelez pas des œufs crus dans leur coquille, car l’expansion de l’eau à l’intérieur peut fissurer la coquille. Il est recommandé de battre les œufs avant de les congeler et de les placer dans des contenants hermétiques.
Vous pouvez les conserver pendant un an. En revanche, les œufs cuits ne supportent pas bien la congélation, car ils deviennent caoutchouteux et perdent leur texture d’origine. Quant aux préparations comme les pancakes contenant des œufs, consommez-les dans les 4 mois pour préserver au mieux leur texture.
