Le flan pâtissier est l’un de ces desserts intemporels qui rappelle les après-midis chez grand-mère ou les pauses douceur d’une journée chargée. Traditionnellement, ce délice se compose d’une base de pâte brisée garnie d’une crème pâtissière onctueuse.
Voici une recette de flan pâtissier sans pâte, délicieuse et facile à réaliser, pour savourer ce classique de la pâtisserie française avec moins d’effort mais tout autant de plaisir.
Ingrédients :
– 1 litre de lait
– 4 œufs
– 150 g de Sucre
– 100 g de Maïzena (ou fécule de maïs)
– 2 cuillères à café d’extrait de Vanille ou une gousse de vanille
Préparation :
Si vous utilisez une gousse de vanille, fendre et gratter les graines à l’intérieur. Porter le lait à ébullition avec la vanille (extrait ou graines + gousse) dans une casserole.
Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et bien mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène sans grumeaux.
Lorsque le lait est chaud (mais non bouillant), retirer la gousse de vanille le cas échéant, puis verser petit à petit le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/Maïzena tout en remuant constamment.
Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu moyen en remuant sans cesse avec une spatule. La préparation va épaissir. Il est essentiel de remuer continuellement pour éviter les grumeaux. Une fois que la préparation a épaissi (environ 5 à 10 minutes), retirer du feu.
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer légèrement un moule à gâteau et y verser la préparation. Lisser la surface avec une spatule.
Placer le moule au four et cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Le flan doit être ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus. Si nécessaire, couvrir légèrement avec du papier Aluminium si la surface dore trop rapidement.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir. Il est encore meilleur après une nuit au Réfrigérateur.
Déguster le flan pâtissier sans pâte frais et savourer ! Vous pouvez également ajouter du caramel au fond du moule avant d’y verser la préparation pour un effet caramélisé.
