Vous rêvez d’un dessert au chocolat irrésistible ? Philippe Etchebest révèle son astuce pour préparer un moelleux au cœur fondant, un véritable délice.
Les desserts au chocolat occupent toujours une place spéciale dans nos cœurs. Et si vous partagez cette passion, vous êtes au bon endroit ! Grâce à une vidéo partagée en ligne, Philippe Etchebest a dévoilé sa recette incontournable pour réaliser des moelleux au chocolat aux cœurs fondants. Leur particularité ? Un cœur coulant et gourmand qui séduit tous les amateurs de chocolat. « Voici mon secret pour réussir un moelleux au cœur ultra fondant, un régal pour les fans de chocolat », explique le chef sur son site.
Pour cette préparation, il privilégie deux types de chocolat noir, l’un avec 56 % de cacao et l’autre à 70 %. Selon lui, ces variétés sont idéales pour cette recette. N’hésitez pas à personnaliser ce dessert en ajoutant des fruits rouges au centre pour une touche fruitée. Voici la recette détaillée pour recréer ce délicieux moelleux.
ingrédients pour 2 personnes
Pour le moelleux au chocolat :
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 25 g de Sucre
- 15 g de farine
- 125 g de chocolat noir à 56 %
- 20 g de chocolat noir à 70 %
Pour la crème fouettée au café :
- 100 g de crème liquide à 30 % de matière grasse
- 1 Cuillère à café d’extrait de café
- 10 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette façon Philippe Etchebest
La veille :
Placez le récipient et la crème liquide au réfrigérateur pour qu’ils soient bien frais. Préchauffez le four à 170°C afin qu’il soit à la bonne température pour la cuisson.
Pour le moelleux au chocolat :
- Faites fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Battez les œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez progressivement la farine tout en remuant délicatement.
- Incorporez le chocolat et le beurre fondus, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
- Beurrez les moules et tapissez-les de papier cuisson.
- Versez la pâte dans les moules et placez un carré de chocolat au centre de chaque portion.
- Enfournez à 170°C pendant environ 15 minutes.
Pour la crème fouettée au café :
- Montez la crème en chantilly dans le récipient bien froid, à l’aide d’un fouet.
- Lorsqu’elle devient ferme, ajoutez le sucre et l’extrait de café.
- Mélangez délicatement et réservez au frais jusqu’au moment du dressage.
Pour le dressage :
- Découpez un cœur dans une feuille de papier et placez-le sur une assiette.
- Saupoudrez de cacao en poudre pour créer un motif.
- Retirez délicatement le gabarit, disposez le moelleux à côté et ajoutez une touche de crème fouettée délicatement pochée.
Savourez ce délicieux dessert chocolaté !
