Le Guacamole est un plat mexicain qui est généralement consommé avec la Tortilla. Il s’agit des triangles croustillants à base de maïs grillé. Le guacamole contient fréquemment de l’avocat, du Jus de citron vert, de la Coriandre, du Piment jalapeño et du sel. Cependant, les chefs du restaurant Julieta Lemon, qui a révolutionné la cuisine mexicaine et méditerranéenne, ont voulu donner une tournure originale à la recette plus traditionnelle.

Recette du guacamole

Julieta Lemon est situé dans le centre de la ville Madrid. C’est un endroit amusant où les conversations d’après-dîner sont garanties et où les ingrédients purs et naturels sont la clé de leur concept culinaire ingénieux. Leur devise est “Let’s Taco About Love” car, disent-ils, tous leurs plats ont un ingrédient secret : l’amour. Ce sont les chefs de ce restaurant qui nous ont aussi donné la recette suivante de guacamole original.

Ingrédients pour votre guacamole original étape par étape.

• 12 avocats
• Une demi-tasse de jalapeño
• Une tasse de coriandre hachée
• Une demi-tasse de jus de citron vert pressé sur place.
• Une tasse d’Oignon rouge haché
• Une cuillère à soupe de sel

La préparation

Pour faire le guacamole, il suffit de hacher finement tous les ingrédients avec un couteau. Et de les mélanger vigoureusement. Sur le dessus, nous pouvons aussi saupoudrer des graines de citrouille (grillées au four pendant 20 minutes à 180 degrés avec des montées et des descentes de température). Et des graines de grenade pour lui donner cette touche spéciale et croustillant. Comme vous pouvez le voir, il n’a pas de secrets et c’est ainsi qu’il prépare son guacamole quotidien.

Selon Margarita Carrillo Arronte dans le livre Le Mexique : Le livre de cuisine, il est  préférable de le préparer quelques minutes avant de le servir ainsi pour éviter une décoloration due à l’oxydation. Il est également indiqué qu’au lieu d’incorporer la tomate hachée, vous pouvez l’utiliser comme garniture et le déposer directement sur le guacamole dans le bol dans lequel vous allez le servir.