Aujourd’hui, je vous propose une entrée rafraîchissante et facile à réaliser ! Cette préparation peut être faite à l’avance ou à la dernière minute. Cette recette de verrines de tartare de saumon et d’œufs mimosa est idéale pour changer de la recette traditionnelle des œufs mimosa. Réalisés en verrines, ces œufs mimosa constituent une idée parfaite pour un apéritif, un cocktail dînatoire ou encore une entrée.
Vous pouvez également les préparer à l’avance. En entrée ou en dessert, les verrines raviront autant vos yeux que vos papilles et feront l’unanimité. Il vous suffit de marier les couleurs et les saveurs et de superposer les couches… que vous prépariez vous-même le contenu ou que vous l’achetiez tout prêt, peu importe, ces verrines auront un succès fou. Essayez, vous serez conquis !
Recette Verrines de tartare de saumon et œufs mimosa :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 grammes de saumon frais
– 10 œufs frais
– 3 jaunes d’œufs
– 2 citrons jaunes
– Moutarde
– Herbes aromatiques (ciboulette, Aneth, basilic…)
– Huile de tournesol et d’olive
– Sel, poivre
Étapes de Préparation :
Comment préparer les Verrines de tartare de saumon et œufs mimosa
Étape 1 :
Tout d’abord, mettez une casserole d’eau vinaigrée à bouillir.
Étape 2 :
Commencez par enlever et désarêter le saumon. Coupez-le en dés et réservez-le dans un récipient assez grand.
Étape 3 :
Une fois l’eau bouillante, plongez-y les œufs sans les casser et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
Étape 4 :
Pressez le jus de 2 citrons jaunes et incorporez-le au saumon. Mélangez. Le saumon va changer de couleur. Ajustez le jus selon le degré de cuisson souhaité. Vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques (ciboulette, aneth…).
Étape 5 :
Écalez les œufs et séparez les blancs des jaunes dans deux récipients différents.
Étape 6 :
Maintenant, préparons la mayonnaise maison. Mettez 3 jaunes d’œufs dans un récipient avec une cuillerée de Moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir un liquide jaune. Incorporez l’huile de tournesol petit à petit et terminez par l’huile d’olive.
Étape 7 :
Coupez les blancs en petits bâtonnets et émiettez les jaunes à la main. Conservez un peu de jaune pour la décoration.
Étape 8 :
Mélangez les jaunes et les blancs à la mayonnaise.
Étape 9 :
Dans une verrine, disposez au fond le tartare de saumon, puis versez par-dessus le mélange jaune/blanc. Comme décoration, ajoutez du Jaune d’œuf passé au moulinet et une pluche de persil ou autre.
Étape 10 :
Servez frais, accompagné d’une salade verte.
