Velouté de Panais épicé à la Tombée de Soja – Une recette réconfortante et savoureuse

Cyril Lignac réinvente la soupe avec ce velouté de panais délicat et réconfortant, sublimé par une tombée de soja légèrement épicée. Ce plat chaud associe la douceur du panais aux arômes subtils et exotiques des épices, pour une entrée légère mais pleine de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 panais
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème liquide
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 g de pousses de soja
• 1 cuillère à café de mélange d’épices douces (cannelle, muscade, cumin)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de coriandre (pour la décoration)

Préparation :

1. Préparez le velouté : Épluchez les panais et coupez-les en morceaux. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les panais et le bouillon, puis laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce que les panais soient tendres. Mixez avec la crème liquide et assaisonnez de sel et de poivre.
2. Préparez la tombée de soja : Faites revenir les pousses de soja dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le mélange d’épices. Salez et poivrez légèrement.
3. Dressez : Servez le velouté chaud dans des assiettes creuses, ajoutez une cuillerée de pousses de soja épicées au centre, puis décorez avec des feuilles de coriandre fraîches.

Pourquoi craquer pour cette recette ?

Ce velouté de panais, à la fois réconfortant et original, se distingue par la touche parfumée des épices et du soja. Facile à préparer, il transforme une soupe traditionnelle en une expérience gourmande et raffinée. Idéale pour les soirées d’hiver ou en entrée chic, cette recette saura ravir vos convives avec ses saveurs subtiles et sa texture veloutée.