Que préparer pour le dernier dîner de septembre, un lundi qui plus est ? Une recette chaude et gratinée qui réconforte en ce début d’automne, bien sûr, à réaliser en 10 minutes pour un repas simple et sans stress qui fait du bien !
Les ingrédients de la soupe à l’oignon gratinée
Recette traditionnelle s’il en est, la soupe à l’oignon gratinée évoque les plats de grand-mère et la cuisine de bistrot. C’est une petite merveille facile à préparer chez soi avec seulement 5 ingrédients, sans compter le sel et le poivre : des oignons, du pain, du beurre, du fromage et du bouillon.
Pour 6 personnes, prévoyez :
– 6 tranches de pain
– 3 oignons
– 3 c. à soupe de beurre
– 1 L de bouillon de volaille
– Fromage râpé
– Sel, poivre
Comptez 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson pour obtenir cette soupe maison ultra-réconfortante. Elle se sert en entrée pour les grosses faims, ou plus souvent en plat avec une belle salade d’automne ! Pour plus de détails, consultez la fiche en bas de page.
Faites revenir les oignons pelés et émincés dans une cocotte avec le beurre.
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Déposez les tranches de pain dans les bols, versez la soupe dessus, salez, poivrez et parsemez de fromage râpé.
Faites gratiner au four et servez parsemé de persil.
Les secrets de la soupe à l’oignon
Pour une soupe à l’oignon traditionnelle, pas de quartier : il faut des oignons jaunes, cuits dans du bouillon de bœuf et non mixés. Certaines recettes ajoutent également une cuillère à soupe de farine aux oignons avant le bouillon pour épaissir la soupe. D’autres préfèrent déposer le pain à la surface plutôt qu’au fond des bols avant de les faire gratiner. Le pain, quant à lui, peut être de la baguette ou de campagne, recouvert d’emmental ou de comté.
Voilà pour la version classique, car à la maison, vous êtes le chef ! Libre à vous, donc, d’utiliser du bouillon de volaille, de mixer la soupe ou de l’enrichir d’une touche de crème, de changer de pain ou de fromage pour faire gratiner de la tomme, du chèvre, du gouda, etc. Vous pouvez même préparer des toasts supplémentaires gratinés à part, pour les déposer sur la soupe à la fin sans qu’ils perdent leur croustillant.
