Nous vous proposons une délicieuse et luxueuse recette de tarte aux pêches meringuée. Ce dessert classique est parfait pour célébrer l'arrivée de l'été, avec sa garniture sucrée et acidulée et sa meringue moelleuse en forme de nuage.
Voici la recette de base pour une tarte aux pêches meringuée :
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
– 200g de farine
– 100g de Beurre
– 50g de sucre glace
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 6 à 8 pêches (ou l'équivalent en conserve, bien égouttées)
– 100g de sucre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 Cuillère à café de Cannelle (facultatif)
Pour la meringue :
– 4 blancs d'œufs
– 200g de sucre
Instructions :
Commencez par préparer la pâte sablée. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Pelez les pêches, coupez-les en fines tranches. Dans un autre bol, mélangez le sucre, la farine et éventuellement la cannelle. Ajoutez les tranches de pêche et mélangez délicatement.
Sortez la pâte du four (mais laissez le four allumé) et versez-y la garniture aux pêches. Remettez au four pendant 20 minutes.
Pendant que la tarte cuit, préparez la meringue. Battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
Sortez la tarte du four et répartissez la meringue sur le dessus. Remettez au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Laissez refroidir avant de servir.
Chaque four étant différent, surveillez bien la cuisson pour éviter que la tarte ne brûle. Bonne dégustation !
