Durée de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Recette du risotto à la pancetta et aux poireaux
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 tasse de riz Arborio (200 g)
- 2 gros poireaux (400 g)
- 6 tranches de pancetta (168 g)
- 4 tasses de bouillon de Poulet (1 L)
- 1 tasse de parmesan râpé (100 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- 2 gousses d’ail hachées (6 g)
- Sel et Poivre selon le goût
Méthode
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen (environ 180°C/356°F).
- Ajouter la pancetta dans la poêle et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, puis la retirer et la mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajouter les poireaux et l’ail, saler et poivrer, et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
- Ajouter le riz Arborio dans la poêle et mélanger jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés d’huile et dégagent un arôme légèrement grillé.
- Commencer à ajouter le bouillon de poulet, une louche à la fois, en remuant continuellement. Laisser chaque louche de bouillon être absorbée avant d’ajouter la suivante. Ce processus devrait durer environ 20 à 25 minutes.
- Une fois que tout le bouillon a été absorbé et que le riz est tendre, mélanger la pancetta cuite et le parmesan râpé jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire. Servir le Risotto immédiatement, en le garnissant de parmesan supplémentaire si désiré.
Cette recette n’est pas seulement simple, mais aussi un régal pour les papilles.
En moins d’une heure, vous pourrez servir ce délicieux et réconfortant risotto à la pancetta et aux poireaux qui laissera certainement tout le monde à table demander une seconde portion.
Bon appétit !
Préparer un risotto aux poireaux et à la pancetta plus sain
Pour préparer une version plus saine du risotto à la pancetta et aux poireaux, optez pour une pancetta maigre ou remplacez-la par de la pancetta de Dinde.
Envisagez d’utiliser du riz complet à la place du riz Arborio pour incorporer des céréales complètes dans le plat.
Vous pouvez également réduire la quantité de Fromage utilisée ou choisir un fromage au goût plus prononcé afin d’en utiliser moins.
Enfin, ajoutez plus de poireaux et d’autres légumes pour augmenter l’apport en fibres et en nutriments.
Conservation du risotto à la pancetta et aux poireaux
Une fois le risotto à la pancetta et aux poireaux cuit, il doit être conservé au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Conservez-le dans un récipient hermétique pour le maintenir frais.
Pour une saveur et une sécurité optimales, ce risotto devrait être consommé dans les 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de votre bouillon préféré au risotto et réchauffez-le doucement sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit entièrement chaud.
Service du risotto à la pancetta et aux poireaux
Les saveurs riches et réconfortantes du risotto à la pancetta et aux poireaux se marient bien avec une salade croquante et rafraîchissante pour équilibrer le repas. La roquette avec une vinaigrette convient parfaitement à ce plat.
En ce qui concerne les boissons, optez pour un Vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, qui aidera à contraster la crémosité du risotto et ajoutera une autre dimension à votre repas.
