Les moules façon Cyril Lignac ravissent les internautes ! Avec sa préparation facile, même les réticents pourraient craquer. Vous verrez, c’est un changement agréable par rapport à la sauce marinière…
« Si ce n’est pas le bonheur, ça y ressemble ! », s’exclame le chef Cyril Lignac dans sa vidéo Instagram. Voilà une parfaite illustration de cette recette : « Un bonheur simple comme on aime », confirme une internaute. Pour sublimer les moules, le chef a son petit secret. Au lieu de les faire cuire à la cocotte, il les fait gratiner au four ! Mais ce n’est pas tout, il les garnit d’une farce bien à lui, (très) gourmande et croquante…
Les ingrédients pour réaliser les moules façon Cyril Lignac
Le secret du chef pour mettre en valeur les moules ? Une persillade maison ! Les saveurs persistantes de l’ail et du persil se marient à merveille avec les moules, et la chapelure ajoute un côté croustillant totalement irrésistible. Pour les farcir plus facilement, optez pour des moules de Bouzigues de Méditerranée ou des moules d’Espagne, deux variétés plus grosses et plus charnues que leurs cousines bretonnes.
– 12 moules par personne
– Huile d’olive
– ½ Oignon
– 1 brin de Thym frais
– 1 Verre de vin blanc
– ¼ de botte de persil
– 75 g d’ail
– 300 g de beurre doux pommade
– 5 g de sel fin
– 100 g de chapelure
Les étapes pour réaliser les moules façon Cyril Lignac
Pensez à sortir le beurre du Réfrigérateur au moins une demi-heure avant de commencer, il doit impérativement être pommade pour préparer la persillade, insiste le chef.
1. Préchauffez le four en mode grill à 240 °C.
2. Préparez la persillade : hachez finement le persil et l’ail, mélangez-les avec le beurre pommade, puis incorporez la chapelure et le sel.
3. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez le demi-oignon coupé en quatre et le thym. Versez ensuite les moules ébarbées, le vin blanc, mélangez et couvrez. Faites cuire 3 minutes à feu vif pour les ouvrir. Lorsqu’elles sont ouvertes, transférez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier pour les égoutter.
4. Déposez les moules sur une plaque recouverte d’une feuille de papier aluminium froissée pour stabiliser le côté bombé des coquilles. Étalez le beurre persillé à l’aide d’une petite cuillère sur les moules et enfournez 4 minutes sous le grill. Servez les moules gratinées dans une assiette et versez le beurre de cuisson chaud dessus. Régalade garantie pour l’apéro !
Cyril Lignac nous rappelle que le bonheur peut souvent se trouver dans la simplicité. Alors, pourquoi ne pas vous laisser tenter par ce délice gratiné et apporter un peu de ce « bonheur simple » dans votre cuisine ? Après tout, si ce n’est pas le bonheur, ça y ressemble vraiment !
