La cuisine espagnole propose une vaste sélection de plats délicieux qui éveilleront vos papilles. Découvrez trois plats espagnols variés et populaires, assurément délectables et impressionnants.
Que vous soyez un passionné de cuisine cherchant à élargir votre répertoire ou simplement en quête d’une nouvelle expérience gastronomique, ces trois plats espagnols sauront vous ravir.
pommes de terre bravas :
Les pommes de terre Bravas sont un plat traditionnel espagnol, souvent servi en tapas, ces petites portions que l’on partage au bar ou à table. Il s’agit essentiellement de pommes de terre frites, accompagnées d’une sauce épicée. Voici la recette de base :
Ingrédients :
Pour les pommes de terre :
– 1 kg de pommes de terre
– Huile d’olive pour la friture
Pour la sauce brava :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon finement haché
– 2 gousses d’ail finement hachées
– 1 cuillère à café de Piment en poudre (ajuster selon votre goût)
– 1 cuillère à café de paprika doux
– 400 g de tomates pelées en conserve
– 1 cuillère à café de Cumin en poudre
– Sel et poivre
Préparation :
Commencez par préparer les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement.
Faites chauffer une grande quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce brava. Faites chauffer l’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez ensuite le piment, le paprika et le cumin à l’oignon et à l’ail, mélangez bien. Laissez cuire pendant une à deux minutes pour libérer les arômes des épices.
Incorporez les tomates pelées dans la poêle en les écrasant avec une fourchette. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Une fois les pommes de terre bien dorées, retirez-les de l’huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Disposez les pommes de terre dans un plat et versez la sauce brava par-dessus. Les Patatas Bravas se servent généralement chaudes.
Calamars à la catalane :
Les calamars à la catalane sont un autre plat délicieux d’origine espagnole. La recette repose souvent sur une base de tomates, d’oignons, d’ail, de poivrons et de vin blanc, avec bien sûr les calamars eux-mêmes.
Ingrédients :
– 1 kg de calamars
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 poivron rouge
– 4 tomates mûres
– 1 verre de vin blanc
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– Huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation :
Commencez par préparer les calamars. Nettoyez-les en retirant l’encre, les entrailles et le cartilage à l’intérieur. Coupez les calamars en rondelles ou en morceaux selon votre préférence.
Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés. Hachez les tomates.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail et le poivron, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les calamars dans la poêle et faites-les sauter avec les légumes pendant quelques minutes.
Incorporez les tomates hachées et le vin blanc dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Couvrir la poêle et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les calamars soient bien cuits et que la sauce ait épaissi.
Juste avant de servir, saupoudrez de persil haché.
La Tortilla :
La tortilla espagnole est l’un des plats les plus emblématiques de l’Espagne, également connue sous le nom de tortilla de pommes de terre ou tortilla espagnole. Il s’agit d’une omelette épaisse aux pommes de terre, parfois avec des oignons.
Ingrédients :
– 6 œufs de grande taille
– 1 kg de pommes de terre
– 1 oignon moyen (facultatif)
– Huile d’olive
– Sel
Préparation :
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches ou en petits dés. Si vous utilisez un oignon, épluchez-le et hachez-le finement.
Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre (et l’oignon, si utilisé) et faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres, sans les faire dorer. Assaisonnez avec du sel.
Pendant que les pommes de terre cuisent, battez les œufs dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel.
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les en conservant un peu d’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez les pommes de terre aux œufs battus et mélangez bien.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle réservée à feu moyen. Ajoutez le mélange œufs-pommes de terre et laissez cuire la tortilla pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Pour retourner la tortilla, couvrez la poêle avec une assiette plate (ou un couvercle plat) et retournez la poêle pour faire glisser la tortilla sur l’assiette. Ensuite, faites glisser la tortilla non cuite de l’assiette dans la poêle et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
Une fois la tortilla bien cuite des deux côtés, transférez-la sur une assiette et laissez-la refroidir légèrement avant de la servir.
