L’été arrive et les tomates envahiront bientôt les réfrigérateurs des Français. Ce fruit, très apprécié, connaît un véritable engouement. Mais est-il judicieux de le garder au frais ? Pas vraiment. Cette pratique peut altérer son goût et sa texture.
Alors, comment préserver nos tomates sans nuire à leur qualité ? Où les stocker et pourquoi ? Il est temps de découvrir les meilleures méthodes pour conserver ce fruit, afin de le savourer pleinement et de bénéficier de ses nombreux bienfaits.
Pourquoi ne pas mettre les tomates au réfrigérateur ?
Voici une information surprenante : le froid est l’ennemi des tomates. Lorsque la température descend en dessous de 12°C, les cellules internes de la tomate se détériorent. Cela affecte donc la texture et le goût du fruit.
Le Réfrigérateur transforme les tomates en fruits farineux, leur faisant perdre leurs arômes naturels. Un fruit délicieux au départ devient bien moins savoureux après quelques jours de stockage au froid. En plus, cette température bloque leur maturation.
Le froid empêche les tomates d’atteindre leur plein potentiel gustatif. Pour préserver leurs qualités organoleptiques, il est préférable de les stocker à température ambiante, dans un endroit frais et bien aéré.
Le lieu idéal pour conserver vos tomates
Voyons maintenant quelles sont les caractéristiques du lieu parfait pour garder vos tomates. Tout d’abord, il faut éviter la lumière directe du soleil, qui accélère leur maturation et altère la texture de leur peau. L’endroit doit également être sec et bien ventilé. Placez vos tomates dans un sac en papier et laissez-les respirer à l’air libre.
Pensez à les poser avec les tiges vers le bas. Cette méthode aide à limiter la perte d’humidité par le pédoncule et empêche les bactéries d’envahir cette zone fragile.
Le meilleur endroit pour les conserver est un placard ou un cellier. Abandonnez le réfrigérateur et profitez de leur goût. Vous constaterez rapidement qu’elles sont bien meilleures lorsqu’elles ne sont pas stockées au froid. Toutefois, il existe une exception à cette règle.
Lorsque l’été est particulièrement chaud et que la température intérieure dépasse 25°C, il est conseillé de mettre les tomates au réfrigérateur pour ralentir leur dégradation.
D’autres conseils pour bien conserver vos tomates
Voici quelques astuces supplémentaires pour garantir la bonne conservation de vos tomates. Par exemple, évitez de les laver avant de les stocker, car l’humidité résiduelle peut favoriser la formation de moisissures. Lavez-les uniquement avant de les consommer.
Pour lutter contre le gaspillage, ne jetez pas vos tomates lorsqu’elles ne sont plus très présentables. Avant d’en arriver là, pensez à préparer des sauces ou des conserves maison. Vous pouvez aussi les placer au congélateur.
Une bonne astuce est de congeler votre sauce maison dans des bacs à glaçons. Ainsi, vous pourrez en sortir juste la quantité désirée à tout moment. Grâce à cette technique, vous pourrez savourer une délicieuse Sauce tomate même en plein hiver, car elle peut se conserver jusqu’à six mois au congélateur.
