L'avocat, douceur et bon gras !
L'avocat mérite pleinement l'engouement dont il fait l'objet depuis des années, et ce, pour plusieurs raisons. En plus de sa forte teneur en acides gras mono-insaturés de type oméga-9, qui jouent un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires, ce fruit est une véritable mine de nutriments essentiels. Il est riche en vitamines E, un puissant antioxydant qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire, et en vitamines B9 (acide folique), cruciales pour la bonne circulation sanguine et le fonctionnement du système nerveux. L'avocat contient également des fibres alimentaires qui favorisent une bonne digestion et la régulation du taux de sucre dans le sang. De plus, il fournit une dose intéressante de potassium, contribuant à l'équilibre de la tension artérielle. Cependant, malgré tous ses bienfaits, l'avocat est un fruit très calorique, avec environ 160 calories pour 100 g. Ainsi, une portion raisonnable, comme un demi-avocat par jour, peut offrir de nombreux bienfaits pour la santé sans risque de surconsommation.
Comment utiliser l'avocat en cuisine ?
L'avocat est un véritable caméléon en cuisine, s'intégrant aussi bien dans des préparations salées que sucrées. En Guacamole, il se marie avec du Citron vert, de la Coriandre et des épices pour un dip incontournable. Dans un smoothie, il apporte une texture crémeuse et une dose de nutriments tout en se fondant avec d'autres fruits comme la banane ou les baies. En toast, il est devenu un classique, souvent agrémenté de sel, de Poivre, de tomates cerises ou d'un œuf poché pour un brunch sain et gourmand. En salade, l'avocat ajoute du moelleux, contrastant avec la fraîcheur des légumes croquants et des herbes. Pour des présentations plus élégantes, il se prête parfaitement à des verrines, où il peut être associé à des fruits de mer, des tomates ou même des mangues pour une touche exotique.
La grande tendance culinaire reste toutefois son utilisation en pâtisserie, où il remplace le beurre avec brio. Grâce à sa texture riche et onctueuse, l'avocat crée une illusion parfaite tout en apportant des acides gras insaturés, plus sains que les graisses saturées du beurre. Que ce soit dans des brownies, des mousses au chocolat ou même des crèmes glacées, l'avocat se révèle être un allié surprenant pour des desserts à la fois gourmands et nutritifs. Ce fruit versatile prouve ainsi qu'il mérite amplement sa place dans toutes les cuisines, du petit-déjeuner au dessert.
Toast à l'avocat de Cyril Lignac : la recette étape par étape
Plongez dans l'univers raffiné du toast à l'avocat de Cyril Lignac, où chaque bouchée révèle une symphonie de saveurs fraîches et élégantes, le tout dans une harmonie parfaite entre croquant, onctuosité et éclat de zestes citronnés. Ici, le mariage onctueux de la chair d'avocat avec les petits pois, enrichi du jus de citron et des herbes fraîches, offre une explosion de saveurs équilibrées. La touche de fleur de sel et de Piment d'Espelette ajoute un contraste savoureux qui sublime le toast croustillant. Les œufs au plat, cuits à la perfection, apportent une richesse veloutée qui se marie harmonieusement avec les tranches de pain de campagne grillées. Les radis croquants et les rondelles de concombre ajoutent une note de fraîcheur, tandis que la garniture de coriandre et de cerfeuil relève le tout avec une touche de verdure.
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 tranches épaisses de pain de campagne
– 2 avocats
– 100 g de petits pois frais
– 3 citrons jaunes
– ½ concombre
– 4 œufs
– Huile d'olive
– Quelques radis
– Quelques feuilles de coriandre
– Quelques feuilles de cerfeuil
– Fleur de sel et piment d'Espelette
La préparation :
1. Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante. Hachez finement les feuilles de coriandre et de cerfeuil.
2. Dans un petit bol, écrasez ensemble la chair des avocats et les petits pois à l'aide d'une fourchette. Incorporez le jus de 2 citrons ainsi que les herbes hachées, puis assaisonnez avec de la fleur de sel et du piment d'Espelette.
3. Coupez les radis en quartiers et épluchez le concombre avant de le trancher en fines rondelles.
4. Dans un saladier, mélangez les légumes avec de l'huile d'olive, de la fleur de sel, du piment d'Espelette, et le jus du dernier citron.
5. Faites griller les tranches de pain dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, puis mettez-les de côté.
6. Utilisez la même poêle pour cuire doucement des œufs au plat dans un peu d'huile d'olive et de piment d'Espelette, puis réservez-les sur une assiette.
7. Pour assembler, étalez l'écrasé d'avocat sur les toasts, ajoutez les œufs au plat, les rondelles de concombre et les radis.
8. Saupoudrez de fleur de sel et de piment d'Espelette, et garnissez avec les herbes.
