temps total : 15 min
Préparation : 15 min
Repos : 12 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Crème mascarpone :
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre vanillé
  • 360 g de mascarpone
  • 100 g de marrons glacés
  • 50 g de sucre en poudre
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 4 cuillères à soupe de café froid
  • 100 g de crème de marron
  • 12 biscuits spéculoos
  • Cacao en poudre

Préparation :

1. Préparation de la crème mascarpone :
   Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Incorporer les marrons glacés concassés.
2. Montée des blancs en neige :
   Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants. Incorporer délicatement une partie des blancs montés au mélange mascarpone à l’aide d’une maryse, puis ajouter le reste des blancs en neige pour conserver la légèreté.
3. Imbibage des biscuits :
   Tremper les biscuits à la cuillère dans le café froid.
4. Montage des verrines :
   Déposer les biscuits imbibés dans le fond des coupes. Ajouter une cuillerée de crème mascarpone, puis une couche de crème de marron et de spéculoos. Recouvrir d’une nouvelle couche de crème mascarpone, saupoudrer de cacao et terminer par un peu de spéculoos émietté.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures avant de servir pour un dessert encore plus savoureux.