Le tiramisu au citron léger a non seulement une saveur légère et fraîche, mais aussi moins de calories que la recette classique de mascarpone. La préparation est très simple et suit la recette classique du tiramisu mais dans ce cas, la différence sera les ingrédients utilisés qui tentent de limiter au minimum les calories et les sucres présents dans le dessert.
De cette façon, vous pouvez vous adonner à une tranche de tiramisu au citron quand vous le souhaitez sans perdre les résultats obtenus après un régime. Il sera également parfait pour ceux qui doivent limiter la consommation de sucres et de graisses.
Le tiramisu dans la famille chocolat, on connaît et on aime, en version classique, avec spéculoos, Amaretti, à la framboise, à la Pomme, à la Mousse au chocolat, il y en a pour tous les goûts chez moi. Aujourd’hui je récidive avec une version fruitée et fraîche : un petit tiramisu au citron.
La base reste la même : des biscuits à la cuillère maison (bien meilleurs que les industriels et surtout plus pratiques car je les fais moins hauts pour mes mini verrines) j’ai mis quelques zestes de citron dans ma mousse mascarpone et j’ai ajouté une couche de crème de citron.
Recette Tiramisu au citron et crème de citron saveur légère et fraîche :
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants :
INGRÉDIENTS :
Pour le crème de citron :
2 citrons jus + zestes
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
2 c à s de Maïzena
50 g de beurre
Pour la crème au mascarpone :
3 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
70 g de sucre
250 g de mascarpone
12 biscuits à la cuillère
Pour le sirop tremblant :
1 citron
1 cuillère à soupe de sucre
35 g d’eau
PRÉPARATION :
Comment préparer le Tiramisu au citron et crème de citron saveur légère et fraîche
Commencer par le crème de citron:
Mélanger les œufs avec les sucres. Ajouter les jus, les zestes des citrons et la maïzena. Mélanger bien puis porter à ébullition sur feu doux et laisser épaissir en remuant constamment. Aux premiers bouillons retirer du feu, incorporer le beurre et mélanger bien puis laisser refroidir
Préparer le sirop :
Verser le jus du citron dans une petite casserole, ajouter l’eau et le sucre et faire frémir quelques minutes pour épaissir un peu le tout. On peut ajouter du limoncello au sirop!
La crème au mascarpone :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre encore quelques minutes. Battre les blancs en Neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Montage :
Tremper les biscuits dans le sirop et les poser au fond de chaque verrine ainsi que les côtés. Couvrir avec une belle cuillère de crème de citron Répartir une couche de crème au mascarpone et poser au centre la moitié d’un Biscuit imbibé
Finir en couvrant d’une autre couche de crème et d’une cuillère de crème de citron Mettre au frigo pour 6 heures ou une nuit. Décorer au choix et servir très frais!
