Élégantes dans leur simplicité, les tartelettes au citron vert façon Mojitos sont la recette parfaite pour clôturer un dîner entre amis. Trouvée sur le net, cette délicieuse recette va vous rendre totalement accro ! Estivale et rafraîchissante, elle saura ravir vos papilles. Inspirées du célèbre et intemporel cocktail cubain à base de citron vert et de Menthe fraîche, c’est une gourmandise à ne pas manquer cet été.
Simple à réaliser, savoureux, acidulé et onctueux, ce dessert vous rappellera la douceur des beaux jours qui arrivent petit à petit. Alors, qu’attendez-vous ? Retroussez vos manches, dirigez-vous vers la cuisine et régalez-vous !
Recette des tartelettes au citron vert façon Mojitos :
Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour 6 personnes :
Biscuit cuillère :
1 œuf
15 g de farine
10 g de maïzena
20 g de sucre
Sucre glace pour saupoudrer
Crème au citron vert et menthe :
4 œufs
4 citrons verts
140 g de sucre en poudre
6 branches de menthe
150 g de beurre
2 feuilles de gélatine
Pour le sirop :
50 g de sucre
50 ml d’eau
1 citron vert
Meringue :
1 blanc d’œuf
40 g de sucre
1 goutte de vinaigre
Préparation :
Comment préparer les tartelettes au citron vert façon Mojitos :
Préparer les biscuits cuillères :
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Fouetter ensemble le sucre et le Jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et la farine tamisées. Monter le blanc en neige ferme et l’incorporer délicatement au mélange précédent.
Remplir une poche à douille lisse et dresser des biscuits sur une plaque recouverte de Papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace les biscuits. Laisser reposer 10 minutes et saupoudrer encore une fois de sucre glace. Enfourner pour environ 10 minutes, en surveillant la cuisson.
Préparer le sirop :
Porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron vert dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la crème au citron vert et menthe :
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Rincer à l’eau la menthe et la sécher. Placer la moitié du sucre ainsi que les feuilles de menthe coupées dans un mixeur et mixer le tout.
Dans un saladier, fouetter le sucre restant ainsi que les œufs. Ajouter le jus de citron vert et le Zeste d’un citron, ainsi que le mélange sucre-menthe mixé. Faire épaissir ce mélange au Bain-marie (le saladier ne doit pas toucher l’eau) tout en mélangeant constamment avec un fouet.
Quand la crème épaissit, la retirer du bain-marie et incorporer les feuilles de gélatine essorées. Laisser tiédir avant d’incorporer le beurre.
Montage des tartelettes :
Placer une petite Cuillère à café de crème au citron vert dans le fond de chaque tartelette. Plonger les biscuits cuillères dans le sirop refroidi et les déposer dans chaque fond de tartelette. Recouvrir le tout de crème au citron vert et menthe. Laisser refroidir et placer au frais environ 4 heures.
Préparer la meringue :
Monter le blanc en neige et ajouter progressivement le sucre jusqu’à ce que les blancs soient serrés. Placer dans une poche à douille cannelée ou autre et décorer les tartelettes selon votre goût.
Brûler la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine. S’il vous reste du sirop de menthe, préparez un mojito en y ajoutant de l’eau froide ou de l’eau gazeuse, ainsi que des rondelles de citron vert et des feuilles de menthe.
