La tarte aux pommes est un classique de la cuisine française. Pour célébrer l’arrivée du printemps, Cyril Lignac vous propose sa version de cette pâtisserie, dans laquelle il intègre un ingrédient original. Découvrons ensemble cette recette.
La pomme se prête à de nombreuses préparations sucrées et savoureuses, et la tarte figure parmi les plus populaires. Dans un épisode de Tous en Cuisine, Cyril Lignac a partagé sa recette unique de cette douceur.
Le chef prépare une compote de pommes à laquelle il ajoute un ingrédient surprenant, le gingembre frais, pour apporter un peu de vivacité à cette tarte. Voici comment réaliser cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la compote de pommes :
- 2 pommes Fuji
- 2 bananes
- 30 g de sucre en poudre
- 50 g de miel
- 12 g de gingembre frais râpé ou coupé en morceaux
- Le jus d’1/2 citron jaune
Pour la tarte :
- 1 Pâte feuilletée ronde de 22 cm de diamètre
- 2 pommes Fuji
- Quelques cuillères de sucre cassonade
- Les zestes d’une orange
Préparation de cette délicieuse tarte aux pommes façon Cyril Lignac
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Commencez par préparer les fruits : épluchez les pommes et les bananes, puis coupez-les en petits morceaux.
- Enlevez les pépins des pommes et placez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre, le miel, un peu de Jus de citron et le gingembre frais.
- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
- Une fois la compote cuite, mixez-la pour obtenir une texture lisse.
- Étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, puis placez une autre feuille de papier sulfurisé par-dessus, avec une plaque pour éviter que la pâte ne gonfle trop.
- Faites cuire la pâte pendant 10 minutes. Vérifiez qu’elle est cuite uniformément sans trop colorer. Sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement.
- Lavez les pommes restantes, épluchez-les et coupez-les en deux. Taillez des tranches fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Étalez une fine couche de compote sur la pâte précuite en lissant bien.
- Disposez les tranches de pommes en spirale sur la compote.
- Saupoudrez légèrement de cassonade en utilisant une passette pour bien répartir le sucre.
- Remettez la tarte au four et faites-la cuire encore 20 minutes.
- Lorsque la tarte est bien dorée, sortez-la délicatement et placez-la sur un plat de service. Râpez un peu de Zeste d’orange par-dessus pour une touche de fraîcheur.
Dégustez cette tarte gourmande et parfumée, idéale pour le printemps !
