La tarte aux pommes à la ricotta que nous allons voir aujourd’hui est une recette de Damiano Carrara. Nous le connaissons en tant que juge de BakeOff Italia, mais sa carrière en tant que pâtissier et chef de télévision a commencé en Amérique. C’est en Californie qu’il a ouvert deux pâtisseries avec son frère, les Carrara Pastries. Il est également monté sur le podium du Spring Baking Championship et de Food Network Star. Aujourd’hui, cet excellent chef est de retour dans notre pays et poursuit son parcours à la fois en tant que chef et personnage de télévision. Sur les réseaux sociaux, il partage souvent des recettes avec ses abonnés.
Tarte aux pommes à la ricotta
Ingrédients
Ingrédients
100 g d’œufs
150 g de sucre
200 g de farine
1 cuillère à café de levure en poudre
200 g de ricotta fraîche
50 g de beurre
50 ml de lait
3 pommes
Préparation
La première chose à faire pour préparer la tarte aux pommes à la ricotta de Damiano Carrara est de faire fondre le beurre dans une casserole, puis de le laisser refroidir. Pendant ce temps, dans un batteur électrique, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Dans un autre récipient, tamisez la farine et la levure en poudre. Incorporez progressivement les poudres au mélange d’œufs en continuant à mélanger. Une fois que le beurre s’est refroidi, vous pouvez le mélanger dans un bol avec le lait et la ricotta.
Mélangez bien les trois ingrédients avant de les ajouter à la préparation d’œufs et de farine. Coupez les pommes en tranches et réservez les déchets que vous couperez en cubes. Beurrez un moule à tarte et versez-y la préparation, en l’étalant bien. Disposez les tranches de pomme en éventail, les unes à côté des autres. Au centre, ajoutez les morceaux de pomme réservés. Saupoudrez de sucre semoule. Faites cuire à 180 degrés pendant 50 minutes. Votre tarte aux pommes à la ricotta est prête.