C’est bien connu, la tarte aux pommes est un dessert assez sucré. Après l’avoir dégustée au dessert ou au goûter, il est difficile d’éviter un pic de glycémie important. Résultat, vous pourriez ressentir un coup de fatigue ou avoir des difficultés à vous concentrer. Pour éviter cela, une coach en nutrition IG bas, Albane Reclus, alias @cuisinerigbas sur Instagram, vous a concocté une recette spéciale : une tarte aux pommes IG bas. Son principal avantage est de limiter le pic de glycémie après consommation, tout en restant gourmande. Découvrez la recette ci-dessous.
La recette facile de la tarte aux pommes IG bas
Cette tarte aux pommes à index glycémique bas, proposée par la coach en nutrition Albane Reclus (@cuisinerigbas), permet d’éviter des pics de glycémie trop importants après le dessert ou au goûter. Elle est simple et rapide à préparer.
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 150 g de farine d’orge mondé
– 50 g de poudre d’amande complète
– 50 g de beurre ou de ghee
– 60 g d’eau tiède
– 20 g d’érythritol (un édulcorant naturel issu des fruits)
– Cannelle
Pour la garniture :
– 50 g de compote sans sucre ajouté
– 3 ou 4 grosses pommes
Préparation :
1. Mélangez la poudre d’amandes, la farine, l’érythritol et la cannelle dans un saladier.
2. Faites un puits et ajoutez le beurre ramolli ainsi que l’eau tiède. Mélangez à la cuillère, puis à la main pour obtenir une boule de pâte.
3. Lavez les pommes et découpez-les en fines lamelles.
4. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Répartissez la compote sur le fond de tarte, puis disposez les lamelles de pommes sur toute la surface.
5. Saupoudrez de cannelle en poudre.
6. Faites cuire la tarte aux pommes IG bas au four pendant 30 minutes à 180°C.
Tarte aux pommes IG bas : les alternatives proposées par la coach
Albane Reclus est consciente que certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver. Elle propose donc des alternatives accessibles, toujours à index glycémique bas. Si vous ne trouvez pas de farine d’orge mondé, remplacez-la par de la farine de blé T150 ou de la farine d’épeautre intégrale. Pour l’érythritol, vous pouvez utiliser du xylitol ou du sucre de coco. Enfin, substituez le beurre par de l’huile de coco. Cependant, la coach précise que même si ces alternatives restent IG bas, leur index glycémique est légèrement supérieur à celui des ingrédients de base.
Desserts IG bas à la pomme : quelques idées de recettes
Un dessert IG bas est un dessert préparé avec des ingrédients à faible index glycémique, inférieur à 50. Pour un dessert IG bas à la pomme, il vous suffit de choisir des ingrédients avec un index glycémique adapté, puis de revisiter vos classiques. Vous pouvez par exemple préparer un moelleux aux pommes, un crumble aux pommes, une tarte Tatin, des beignets de pommes, de la compote de pommes ou encore des muffins à la pomme. Les possibilités sont nombreuses !
