Tarte à l'ananas de Christophe Felder * – Recettes autour d'un ingrédient #112
Bonjour à tous,
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une tarte à l'ananas de Christophe Felder est partie chez mes enfants.
Trois textures pour cette tarte facile à réaliser et délicieuse,
même si, n'ayant pas trouvé d'ananas frais, je l'ai remplacé par de l'ananas en boîte.
Dans une pâte sablée parfumée à l'orange, se trouve une compotée d'ananas,
elle-même recouverte d'une pâte à la compote de pommes.
Cette tarte a fait le tour de nombreux blogs et je comprends pourquoi.
Un régal largement approuvé par les petits et les grands !
Et c'est tellement facile, pourquoi ne pas essayer une variante avec un autre fruit ?
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Tarte à l'ananas de Christophe Felder
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte sablée :
– 150 g de farine T 55
– 1 pincée de levure chimique
– le Zeste d'une orange râpé (si possible)
– 30 g de Sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 petit œuf
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1 cercle à tarte de 26 cm de Ø et de 2,5 cm de hauteur
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Mettre la farine, la levure, le zeste d'orange râpé, le sucre et le beurre en parcelles dans le robot.
Mixer jusqu'à obtention d'un « sable ».
Ajouter l'œuf puis travailler très rapidement pour que la pâte se forme.
La déposer sur le plan de travail légèrement fariné, la mettre en boule puis l'aplatir au rouleau.
Foncer le cercle, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La compote d'ananas :
– 350 g d'ananas en boîte + 200 g de sirop
– 400 g d'eau
– 100 g de sucre
– ¼ de càc de Vanille en poudre
– 75 g de Maïzena
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Mixer finement l'ananas avec son sirop.
Mettre dans une casserole la purée d'ananas, mélanger avec la Maïzena et ajouter l'eau, le sucre et la vanille.
Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à obtenir la consistance d'une crème pâtissière.
Laisser refroidir.
La pâte à recouvrir :
– 60 g de beurre pommade
– 60 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 60 g de farine
– 1 pincée de levure chimique
– 25 g de compote de pomme
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Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter l'œuf et mélanger encore.
Incorporer la farine, la levure et la compote.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
La tarte :
– le fond de tarte sablée
– la compote
– 100 g d'ananas en dés (au sirop pour moi)
– la pâte à recouvrir
– confiture d'abricot liquéfiée ou sucre glace
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Préchauffer le four à 180°C
Lisser la compote à l'aide du mixeur plongeant.
Recouvrir le tout avec la pâte à recouvrir.
Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Déposer la tarte sur une grille.
Laisser reposer un peu avant de retirer le cercle délicatement.
Napper de confiture d'abricot ou saupoudrer d'un voile de sucre glace avant de servir. (Je n'étais pas chez moi, je n'ai fait ni l'un ni l'autre).
Il n'y a plus qu'à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Vraiment un régal cette tarte ! Merci Chef et merci Isabelle
Source et recette originale : Isabelle Cuisine & Voyages
Merci d'être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l'honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cette Tarte à l'ananas de Christophe Felder, je participe à
Recette autour d'un ingrédient #112
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d'un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires est la marraine de ce mois,
elle a choisi l'ingrédient vedette de ce défi
L'ananas
Vous me suivez ?
Je vais voir les recettes des autres participants.
