Profitons encore de la saison des courgettes et essayons de préparer l’une des recettes qui se trouvent un peu partout sur le web. Des courgettes farcies, du Pain à la Courgette, des tartes aux courgettes, ou des courgettes crues, trempées dans une vinaigrette au fromage bleu.
Nous vous présentons la Tarte de polenta aux courgettes, idéale si vous suivez un régime.
Dans notre recette, la polenta est crémeuse et assez humide. Si vous préférez qu’elle soit plus sèche, nous vous suggérons de laisser cuire plus longtemps, soit 60 minutes ou plus.
Ingrédients pour 4 parts :
– 120 g de polenta (on peut remplacer par de la Semoule)
– 4 tasses d’eau
– 2 petites courgettes
– 1 œuf battu
– 1 Cuillère à café d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– 60 g de chèvre frais
– 1 cuillère à soupe de Thym frais, de ciboulette et de basilic, le tout haché
Préparation :
1. Dans une casserole, portez l’eau et le sel à ébullition, puis ajoutez la polenta petit à petit pour éviter les grumeaux.
2. Laissez cuire à feu moyen-vif pendant 2 minutes en remuant constamment, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes. Remuez toutes les 10 minutes pendant au moins 1 minute.
3. Pendant ce temps, coupez vos courgettes en rondelles, puis mettez-les dans une poêle avec l’huile, du sel et du poivre. Laissez-les sauter pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
4. Disposez les courgettes cuites en cercles au fond du plat allant au four, puis émiettez le chèvre dessus.
5. Retirez la polenta du feu et ajoutez-y les herbes. Laissez reposer 15 minutes, puis ajoutez l’œuf battu et remuez rapidement pour bien mélanger.
6. Versez délicatement votre polenta sur les courgettes et répartissez uniformément avec une spatule. Ensuite, mettez dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
7. Sortez la tarte du four et passez un couteau ou une spatule autour des bords pour la détacher, puis placez une grande assiette ronde sur le plat de cuisson et retournez votre tarte.
