La cannelle, une épice pleine de vertus
La cannelle est l’écorce extraite d’un petit arbre appelé cannelier, originaire d’Asie, plus précisément du Sri Lanka et de l’Inde. Aujourd’hui, elle est cultivée dans toutes les régions tropicales du monde. Le terme « Kinnamomon » provient du grec, à l’origine du nom latin *cinnamomum* ou *cinnamum*, donné par Pline l’Ancien. Le genre *Cinnamomum* appartient à la grande Famille des Lauracées, comme le camphrier, le laurier et l’avocatier. La cannelle est l’une des plus anciennes épices connues. Pour les taoïstes, elle était une source de jouvence éternelle, tandis que les Égyptiens l’utilisaient dans les préparations pour embaumer les défunts, afin de leur garantir un passage vers la vie éternelle dans l’au-delà.
Les bienfaits de la cannelle sur l’organisme
Réputée pour ses vertus digestives, issues de l’écorce, la cannelle est bien connue en phytothérapie. Elle favorise la sécrétion des sucs gastriques et stimule les fonctions digestives. On peut l’utiliser en cas de flatulences, de ballonnements, de manque d’appétit, de reflux ou de diarrhées. Tonifiante, elle est idéale lorsque vous vous sentez fatigué, par exemple après une grippe. Elle aide également à prévenir les affections hivernales. En régulant la glycéMie, elle devient une alliée précieuse pour les diabétiques de type 2, et son effet Antioxydant est toujours bénéfique pour le corps. L’huile essentielle de cannelle est un antiseptique remarquable, aux propriétés antibactériennes, antiparasitaires et antifongiques, utiles notamment en cas de cystites ou de diarrhées. Sous forme d’hydrolat, elle conserve ses bienfaits tout en étant moins irritante pour la Peau.
Tarte à la cannelle de Laurent Mariotte : la recette étape par étape
Avec une pâte feuilletée parfaitement dorée, cette tarte, signée par le natif d’Épinal dans les Vosges, propose un équilibre parfait entre le croustillant et l’onctuosité de la garniture. La crème fleurette et le beurre fondu se marient à l’œuf et au sucre pour créer une texture veloutée, relevée par une touche épicée de cannelle. Une fois cuite à la perfection, cette tarte dégage un parfum envoûtant qui emplit la cuisine, tandis que le sucre glace saupoudré ajoute une douce note sucrée. Une gourmandise intemporelle qui transforme chaque bouchée en une pause réconfortante.
Les ingrédients :
– 1 disque de pâte feuilletée pur beurre
– 20 cl de crème fleurette
– 1 œuf
– 25 g de sucre semoule
– 1 petite Cuillère à café de cannelle
– 20 g de beurre fondu + pour le moule
– Sucre glace
– 1 moule à tarte à fond amovible de 20 cm
La préparation :
1. Garnissez un moule à tarte beurré avec le disque de pâte feuilletée et placez-le au réfrigérateur.
2. Battez l’œuf avec le sucre, puis incorporez progressivement la crème et le beurre fondu.
3. Ajoutez la cannelle, mélangez bien, puis versez la préparation sur la pâte.
4. Faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
5. Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
