Pastilla au Poulet : Une Alliance Parfaite de Saveurs et de Textures
Cette pastilla au poulet marie à merveille croustillant et fondant dans une préparation généreuse qui séduira tous les gourmands.
Le mois de Ramadan, entamé ce week-end, est un moment empreint de spiritualité et de partage, rythmé par le jeûne du lever au coucher du soleil. C’est aussi une période où la convivialité s’invite à table, rassemblant famille et proches autour de mets savoureux.
Le sahur, pris avant l’aube, aide à tenir toute la journée, tandis que l’iftar, le repas du soir, est une véritable célébration culinaire où traditions et gourmandise se mêlent. Parmi les incontournables de ces repas, la pastilla au poulet se distingue par son feuilleté croustillant, son cœur tendre et parfumé, et sa touche sucrée qui sublime chaque bouchée.
Alliant le croquant des amandes, la tendreté du poulet et le parfum subtil des épices, cette recette raffinée et généreuse est idéale pour clore une journée de jeûne avec un festin des plus réconfortants. Voici Comment la préparer.
Les Ingrédients
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 6 personnes
- 1 poulet de 2 kg, découpé en morceaux
- 2 oignons
- 5 brins de Coriandre
- 4 œufs
- 12 feuilles de brick
- 125 g d’amandes effilées
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de Ras el Hanout
- 2 cuillères à café de Cannelle
- 1 cuillère à café de Miel
- Sucre glace (selon votre goût)
- Sel, poivre
- Huile
Préparation
- Dans une poêle, faites dorer les amandes effilées avec une cuillère à café d’huile. Égouttez et réservez.
- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet avec 20 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez les oignons émincés, la coriandre, le miel, une cuillère à café de cannelle et le ras el hanout. Salez, poivrez et versez 20 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
- Une fois le poulet cuit, désossez-le, retirez la Peau et coupez la chair en morceaux. Réservez la Viande et ôtez la coriandre du jus de cuisson.
- Faites réduire le jus de moitié à feu doux, puis baissez le feu au minimum. Battez les œufs en omelette, assaisonnez-les et versez-les dans la cocotte en remuant vigoureusement pour obtenir des œufs brouillés.
- Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6). Beurrez un moule à manqué et disposez une feuille de brick au fond, puis cinq autres sur les côtés en les laissant dépasser légèrement. Ajoutez une dernière feuille au centre pour bien couvrir l’ensemble.
- Étalez une couche d’amandes, ajoutez le poulet puis recouvrez avec les œufs brouillés. Rabattez les feuilles de brick vers l’intérieur et placez les six feuilles restantes par-dessus en rentrant bien les bords dans le moule.
- Badigeonnez de 30 g de beurre fondu, saupoudrez d’une cuillère à café de cannelle et d’un peu de sucre glace.
- Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée et croustillante.
- Servez chaud et régalez-vous !
