Pour les froides soirées d’hiver, rien de tel qu’un potage bien chaud, n’est-ce pas ? Préparez facilement la traditionnelle soupe à l’Oignon gratinée. Servie bien chaude, elle reste légère et délicieuse, accompagnée de quelques croûtons croustillants. Cette recette vous est offerte par Edvige Ralahy, diététicienne. La valeur nutritionnelle pour une personne est de 137 kcal.
Pour réussir parfaitement cette recette, il est essentiel de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la température de cuisson, en suivant attentivement les étapes ci-dessous.
INGRÉDIENTS :
5 gros oignons jaunes
1 cube de bouillon de volaille
1,5 litre d’eau
1 cuillère à soupe de farine
½ baguette
100 g de gruyère râpé allégé
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à 3 % de matières grasses
1 noisette de Beurre
1 branche de Thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Pour commencer, mettez le cube de bouillon de volaille dans une grande casserole remplie d’eau, ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
ÉTAPE 2
Épluchez les oignons jaunes et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Saupoudrez de farine et mélangez avec une spatule en bois.
ÉTAPE 3
Ajoutez les oignons émincés dans le bouillon de volaille chaud, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes (plus la cuisson est longue, plus les saveurs seront développées). En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche épaisse. Remuez doucement. Pendant ce temps, coupez la baguette en 8 tronçons (2 par personne). Répartissez le Fromage râpé dessus et faites-les gratiner sous le gril du four pendant quelques minutes.
ÉTAPE 4
Servez la soupe à l’oignon gratinée bien chaude dans des bols ou des tasses avec les croûtons de baguette grillée.
DIÉTÉTIQUE :
Cette recette de soupe à l’oignon gratinée permet de consommer l’oignon de manière digeste et rassasiante. Commencer le repas par une soupe crée une sensation de satiété dans l’estomac, ce qui permet de ne pas trop manger par la suite. Son apport en eau et en fibres est très bénéfique dans le cadre d’un régime minceur. Cette soupe à l’oignon, associée aux croûtons de Pain, allie légumes et féculents pour un repas équilibré. Délicieuse et riche en antioxydants, elle est également détoxifiante. Une entrée très appréciée !
ASTUCES :
Variante : pour les amateurs de fromage fondu, vous pouvez directement mettre le gruyère râpé dans les bols. Pour remplacer la farine, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs (comme la Maïzena express), qui épaissit les soupes et les sauces à chaud.
