- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 Cuillère à café de piment d’Espelette
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 Poulet entier
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Plat à rôtir en terre cuite
- Pinceau de cuisine
- Grille de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Dans un bol, combinez le paprika fumé, le piment d’Espelette, l’huile d’olive, l’ail en poudre, l’origan séché et Le bicarbonate de soude. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le poulet avec cette marinade, en veillant à bien couvrir chaque partie de la volaille.
Étape 4
Déposez le poulet dans un plat à rôtir en terre cuite et enfournez-le pour environ une heure. Pensez à le retourner à mi-cuisson pour une cuisson homogène et un goût équilibré.
Étape 5
Lorsque le poulet est bien doré et parfaitement cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
Astuce du chef
Pour un poulet encore plus tendre et savoureux, laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le cuire.
Accords mets et vins
Ce plat épicé se marie idéalement avec un Vin rouge portugais, tel qu’un Dão ou un Douro.
À savoir
Le poulet rôti à la portugaise est un grand classique de la cuisine traditionnelle du Portugal, apprécié pour ses arômes intenses et sa richesse en saveurs.
