- 4 filets de Poulet
- 40 ml de calvados
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 250 ml de bouillon de Volaille
- Sel et Poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Une sauteuse
Préparation
1. Versez un filet d’huile dans une sauteuse et faites chauffer à feu moyen.
2. Faites revenir les filets de poulet, en les dorant environ 5 minutes de chaque côté.
3. Déglacez avec le calvados, puis faites flamber pour intensifier les arômes. astuce : flambez en toute sécurité en coupant la Hotte aspirante et en éloignant les matières inflammables.
4. Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne et mélangez bien pour qu’elle s’incorpore au jus de cuisson.
5. Versez le bouillon de volaille, couvrez la sauteuse et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
6. Terminez en ajoutant la crème fraîche. Remuez doucement, assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences, puis servez bien chaud.
