Éplucher plutôt que rincer : c'est la nouvelle habitude à adopter avant de consommer fruits et légumes. Des chercheurs américains ont découvert que les nettoyer à l'eau claire ne suffit pas à éliminer les résidus de pesticides.
Il est préférable d'éplucher !
Des scientifiques de l'American Chemical Society ont utilisé une méthode d'analyse par imagerie de haute technologie. Cette technique permet de détecter de très faibles quantités de composés chimiques, tels que les pesticides ou les herbicides.
Leurs recherches, publiées dans la revue scientifique *Nano Letters* de l'ACS, pourraient surprendre plus d'un consommateur qui se contente de rincer une Pomme avant de la manger. En effet, ce n'est pas un simple jet d'eau qui éliminera les résidus.
Les molécules de pesticides peuvent se déplacer et pénétrer dans la pulpe.
En conclusion : il est préférable d'éplucher une Golden ou une Gala avant de la déguster si vous souhaitez éviter de (trop) ingérer des pesticides.
Les résidus ne pénètrent pas jusqu'au cœur du fruit
Il est important de noter une nuance. Les résidus de pesticides ne pénètrent pas dans la pomme jusqu'au trognon ; ils se trouvent dans la couche externe de la pulpe.
En début d'année, une étude de Générations Futures avait révélé que 73,1 % des fruits non bio contenaient au moins un résidu de pesticides, tout comme 45,8 % des légumes non bio.
L'analyse, effectuée entre 2017 et 2021 sur 21 fruits et 31 légumes, avait montré que les aliments les plus contaminés étaient les pamplemousses, les nectarines, les pêches, les céleris-raves et les salades.
