Tous les goûts sont sublimés et rehaussent vos grillades, vos burgers ou encore vos kebabs en seulement quelques cuillères. Riche en saveurs et délicieusement épicée, la sauce samouraï pourrait bien devenir votre nouvelle favorite. Voici la recette !
Contrairement à son nom à connotation japonaise, la sauce samouraï est une invention typiquement belge ! Initialement très utilisée dans les friteries de nos voisins du nord, cette sauce a gagné en popularité en france. En alternative à la Mayonnaise, elle se déguste avec plaisir lors d'un repas réconfortant (mais bien régressif) composé de viandes grillées et, bien entendu, de frites. Elle accompagne également à merveille les sandwichs, tacos, wraps et kebabs, tout en relevant parfaitement les légumes grillés ou les plats à base de riz. D'ailleurs, pourquoi ne pas glisser de la sauce samouraï dans des makis au saumon et à l'avocat ?
La sauce samouraï est-elle piquante ?
Oui, la sauce samouraï est épicée car ce n'est pas une mayonnaise ordinaire. Elle contient généralement du « sambal oelek », une pâte de Piment indonésienne très relevée. Cependant, il est tout à fait possible de préparer cette sauce belge avec de la harissa ou toute autre pâte de piment. Quoi qu'il en soit, elle doit apporter une légère chaleur à votre palais.
Quel est le goût de la sauce samouraï ?
La sauce samouraï est appréciée pour sa texture crémeuse, son goût épicé et légèrement acidulé, associé à la gourmandise de la mayonnaise. Elle repose sur cet équilibre de saveurs qui sublime la pâte de piments sans être trop piquante. Selon les recettes, on peut ajouter du ketchup, de l'ail et d'autres épices pour l'adapter à vos préférences.
Quelle est la différence entre la sauce samouraï et la sauce algérienne ?
La sauce samouraï s'inspire de la sauce algérienne, qui est également connue pour sa couleur orange ou jaunâtre et sa saveur relevée. Cependant, la sauce algérienne est moins piquante, car elle contient plus d'ingrédients que la sauce samouraï, tels que du concentré de tomates, des poivrons rouges, des oignons, du Sucre et des épices douces. Elle a donc un goût plus sucré, légèrement fumé et acidulé, contrairement à la sauce samouraï qui est avant tout connue pour son piquant.
Comment faire de la sauce samouraï : la recette facile et rapide
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 40 g de pâte de piment (ou de harissa)
– 1 jaune d'œuf
– 15 cl d'huile
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– Sel
– Poivre
Préparation :
1. Commencez par préparer la mayonnaise en versant dans un petit saladier le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre.
2. Mélangez à l'aide d'un fouet, puis ajoutez petit à petit l'huile sans cesser de remuer. La mayonnaise doit être bien onctueuse.
3. Ajoutez le jus de citron et la pâte de piment (ou la harissa). Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce samouraï lisse et onctueuse.
4. Servez la sauce pour accompagner vos kebabs, burgers, frites ou viandes grillées au barbecue.
Comment conserver la sauce samouraï faite maison ?
Une fois votre sauce samouraï prête, ne tardez pas trop avant de la consommer puisqu'elle contient de la mayonnaise. Elle ne peut donc être conservée au réfrigérateur que pendant 48 heures. Pensez à la placer dans un récipient hermétique pour optimiser sa conservation !
