Les boulettes de courgettes vous permettront de déguster ces légumes de manière plus délicieuse, apportant ainsi à table un dîner qui ravira toute la famille, séduisant petits et grands. En effet, grâce à ce plat, le moment du repas deviendra encore plus spécial et savoureux, si bien que l’envie de les déguster vous viendra déjà pendant leur cuisson.
De plus, vous pouvez également les proposer pour un goûter salé ou pour un apéritif entre amis. Mais voyons comment préparer ces boulettes de courgettes de manière impeccable !
La recette des boulettes de courgettes sans viande et avec seulement 1 œuf, délicieuses !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : environ 20 boulettes
Calories : 40 par boulette
Ingrédients
2 courgettes
250 g de riz
200 g de ricotta
80 g de chapelure
60 g de Parmesan râpé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 carotte râpée
1 œuf
500 ml d’eau + selon les besoins
1 cuillère à café de sel
Quelques herbes de Provence
Poivre noir selon le goût
Ingrédients pour la sauce à l’ail
50 g de mayonnaise légère
50 g de yaourt grec
1 gousse d’ail hachée
Quelques brins d’aneth hachés
Préparation
Prenez les courgettes, coupez les extrémités, râpez-les, mettez-les dans un bol, salez-les, mélangez-les et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
Essorez ensuite les légumes avec vos mains, transférez-les dans un saladier propre, ajoutez la ricotta, la chapelure, les herbes de Provence, le Parmesan et l’œuf, puis mélangez bien.
Maintenant, prenez une cuillerée de mélange à la fois, donnez-leur la forme de vos boulettes, déposez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 30 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, mettez le riz dans un récipient, recouvrez-le d’eau et remuez avec une cuillère pour éliminer l’amidon.
Ensuite, versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon, faites-le dorer, ajoutez la carotte, faites-la cuire pendant 3-5 minutes.
À ce stade, incorporez le riz (après l’avoir égoutté), ajoutez 500 ml d’eau, le sel, le poivre et les épices, mélangez bien, couvrez d’un couvercle et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, sortez les boulettes du four et laissez-les refroidir dans une assiette, puis dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec la mayonnaise, l’ail et l’aneth pour faire la sauce.
Enfin, remuez le riz, prélevez 3 à 4 cuillerées, mettez-les dans un cercle, écrasez-les avec l’outil approprié pour obtenir un petit gâteau et servez avec les boulettes et la sauce.
