Faut-il manger la pomme de terre en purée ou en salade pour une bonne santé intestinale ? Découvrez la réponse du gastro-entérologue Julien Scanzi sur Instagram.
Il n’est pas toujours simple de savoir quoi manger pour rester en bonne santé… Sur son compte Instagram, le Dr Julien Scanzi, gastro-entérologue, a lancé un challenge original à sa communauté. L’objectif : faire voter ses abonnés entre plusieurs alternatives pour déterminer le meilleur aliment ou le type de préparation le plus sain pour prendre soin de son microbiote intestinal.
Parmi les options proposées, le médecin a mis en compétition la salade de pommes de terre et la purée… Voici le choix recommandé par l’expert !
La salade de pommes de terre : une alliée pour une bonne santé intestinale ?
Après plusieurs jours de suspense, le Dr Julien Scanzi a révélé les résultats de son challenge et a expliqué qu’il était plus avantageux de consommer une salade de pommes de terre plutôt qu’une purée, même faite maison. La raison ? La présence d’un Amidon plus résistant qui offre un effet prébiotique à l’organisme.
En effet, lorsque les pommes de terre sont cuites puis refroidies, une partie de l’amidon qu’elles contiennent se transforme en amidon résistant. Celui-ci n’est pas digéré dans l’Intestin grêle et passe donc dans le gros intestin. Résultat ? Il agit comme une fibre alimentaire, contribuant notamment à améliorer la digestion.
Les bons réflexes à adopter
Bien sûr, d’autres habitudes peuvent être adoptées pour maintenir un microbiote sain. L’alimentation est le principal facteur pour préserver et améliorer la flore intestinale. Il est recommandé de consommer des fruits et légumes pour leur richesse en fibres, tout en évitant l’excès d’aliments transformés, souvent riches en sel, en sucre et en additifs. De même, limiter sa consommation d’alcool et de produits carnés impacte considérablement le microbiote.
L’hydratation est un autre facteur à ne pas négliger pour prendre soin de son organisme, et particulièrement de son microbiote. Il est également essentiel de pratiquer une activité physique régulière. Le sport, qu’il s’agisse de marche rapide, de sports collectifs ou d’exercices en salle, est indispensable pour limiter les inflammations intestinales. Il ne faut donc pas hésiter à faire du sport plusieurs fois par semaine et à marcher quotidiennement.
Enfin, il est crucial de maintenir un équilibre physique, mais aussi mental, en évitant les excès de stress et les situations anxiogènes qui peuvent perturber l’organisme dans son ensemble. Le stress chronique peut en effet déséquilibrer la flore bactérienne et affecter le système immunitaire.
La recette de pommes de terre la mieux notée de Marmiton
**Les ingrédients :**
– 8 pommes de terre
– 5 échalotes
– 1 bouquet de Persil plat
– Vinaigre de vin
– Sel
– Poivre
La préparation :
1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, laissez-les tiédir avec leur peau.
2. Pelez les pommes de terre tièdes et coupez-les en quartiers, de manière assez grossière.
3. Épluchez et émincez les échalotes.
4. Hachez le persil.
5. Intégrez les échalotes et le persil aux pommes de terre dans un saladier. Salez et poivrez.
6. Ajoutez le vinaigre de vin directement dans le saladier pour que les pommes de terre soient bien « mouillées » par le vinaigre. Mélangez bien. Laissez reposer jusqu’à ce que la salade soit bien froide.
