Voici la recette de la salade de Riz aux saucisses knacki, une salade copieuse à base de riz, de légumes, de saucisses, de Mozzarella et d’olives noires, facile à préparer et idéale à servir en entrée ou en plat froid léger.

Ingrédients pour 5 personnes :

– 200 g de riz
– 90 g de saucisse knacki
– 150 g de poivrons rouges et jaunes
– 150 g de courgettes
– 100 g de tomates cerises
– 1 carotte
– 50 g de champignons en tranches
– 50 g d’olives noires
– 60 g de mozzarella allégée
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-le.
2. Lavez les courgettes et les poivrons, puis coupez-les en morceaux. Coupez également la carotte en julienne.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les courgettes, les champignons et les poivrons pendant 4 minutes.
4. Ajoutez les carottes, les saucisses coupées en rondelles, le sel et le poivre, puis faites cuire environ 3 minutes.
5. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en quartiers, la mozzarella en petits cubes, et les olives noires en rondelles.
6. Dans un grand saladier, mélangez le riz, les légumes et saucisses, les olives, la mozzarella, les tomates cerises, une pincée de sel et une pincée de poivre.
7. Servez immédiatement votre salade ou placez-la au frais.