Gorgés de saveurs méditerranéennes, ces rouleaux d’aubergines à la ricotta promettent d’enchanter vos papilles. Mariant la douceur de l’aubergine grillée, la fraîcheur crémeuse de la ricotta et la générosité d’une sauce tomate maison, ce plat est un véritable hommage à la cuisine italienne. Vous pourriez également apprécier notre recette d’aubergines farcies au poulet.

Parfait pour un repas en famille ou une soirée entre amis, ces rouleaux d’aubergines sont aussi un choix idéal pour ceux qui souhaitent intégrer davantage de légumes à leur alimentation.

Ingrédients :

Pour les rouleaux d’aubergines :
– 2 grandes aubergines
– 250g de ricotta
– Sel et poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 50g de parmesan râpé

Pour la sauce tomate :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon finement haché
– 2 gousses d’ail émincées
– 400g de tomates pelées en conserve
– Sel et poivre
– Basilic frais pour la garniture

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6/7).
2. Lavez et coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites cuire les aubergines au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Laissez-les refroidir.
4. Pendant la cuisson des aubergines, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajoutez les tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait réduit et épaissi.
6. Mélangez la ricotta avec le parmesan râpé, le sel et le poivre.
7. Une fois que les aubergines ont refroidi, déposez une cuillère à soupe de mélange de ricotta sur une extrémité de chaque tranche. Enroulez les tranches sur elles-mêmes pour former des rouleaux.
8. Disposez les rouleaux d’aubergines dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate sur le dessus.
9. Faites cuire vos rouleaux d’aubergines à la ricotta au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Garnissez avec du basilic frais avant de servir.