Riches en saveurs méditerranéennes, cette recette de rouleaux d’aubergines à la ricotta promet de ravir vos papilles. Associant la douceur de l’Aubergine grillée, la fraîcheur crémeuse de la ricotta et la richesse d’une sauce Tomate maison, ce plat est un véritable hommage à la cuisine italienne. Vous pourriez également apprécier notre recette d’aubergines farcies au Poulet.
Parfait pour un repas en famille ou une soirée entre amis, ces rouleaux d’aubergines sont également un excellent choix pour ceux qui souhaitent intégrer davantage de légumes à leur alimentation.
Ingrédients :
Pour les rouleaux d’aubergines :
2 grandes aubergines
250g de ricotta
Sel et Poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50g de parmesan râpé
Pour la sauce tomate :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
400g de tomates pelées en conserve
Sel et poivre
Basilic frais pour la garniture
Instructions :
Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6/7).
Lavez et coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de Papier sulfurisé.
Faites cuire les aubergines au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Laissez-les refroidir.
Pendant la cuisson des aubergines, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les tomates pelées, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle réduise et épaississe.
Mélangez la ricotta avec le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Une fois que les aubergines ont refroidi, déposez une cuillère à soupe du mélange de ricotta à une extrémité de chaque tranche. Enroulez les tranches pour former des rouleaux.
Disposez les rouleaux d’aubergines dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate par-dessus.
Faites cuire les rouleaux d’aubergines à la ricotta au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Garnissez de basilic frais avant de servir.
