Voici une version revue et modifiée du classique Risotto aux courgettes et Fromage Weight Watchers : le Beurre a été supprimé et remplacé par du fromage frais 0 %, ce qui donne un risotto crémeux avec peu de points.
Ingrédients (pour 6 portions, 6 SP) :
– 270 g de Riz
– 3 courgettes
– 1 échalote
– 800 ml de bouillon de légumes
– 100 g de fromage frais 0 %
– 50 ml de Vin blanc
– 2 cuillères à café d’huile végétale
– Sel
Préparation :
1. Lavez les courgettes, puis coupez-les en cubes.
2. Hachez l’échalote et faites-la revenir dans une poêle avec l’huile. Ajoutez les courgettes et le sel, puis laissez cuire pendant quelques minutes.
3. Ajoutez le riz et laissez-le cuire avec les légumes, puis versez le vin blanc par-dessus.
4. Ajoutez le bouillon de légumes petit à petit et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz. Une fois le bouillon absorbé, éteignez le feu et incorporez le fromage. Remuez jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé au risotto.
5. Servez chaud.
