Le baba au rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, reconnu pour sa texture légère et son goût délicatement parfumé au rhum. Ce gâteau aérien est une véritable tentation, et je vous assure qu’il est bien plus facile à préparer qu’il n’y paraît.
ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :
- 200 g de farine
- 100 g de Sucre
- 10 g de Levure de boulanger
- 80 g de beurre
- 3 œufs
- 50 ml de lait
- 100 ml de rhum
- 200 ml d’eau
- 1 feuille de gélatine
Ustensiles
- Moule à savarin
- Robot pâtissier
Préparation
- Dans un petit bol, mélangez la Levure avec le lait tiède.
- Dans un grand saladier, versez la farine, ajoutez le mélange de levure et lait, puis les œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Couvrez et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure pour qu’elle double de volume.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la pâte dans un moule à savarin et enfournez pour 25 minutes.
- Préparez le sirop : faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole, puis ajoutez le rhum hors du feu.
- Une fois le baba cuit, imbibez-le généreusement du sirop au rhum.
- Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, veillez à laisser la pâte lever correctement. Le secret réside dans un sirop bien parfumé, n’hésitez pas à ajuster la quantité de rhum selon vos préférences.
Accord avec une boisson
Le baba au rhum se marie parfaitement avec un verre de rhum vieux, dont les arômes renforceront ceux du gâteau. Pour une touche d’épice supplémentaire, ajoutez un peu de Cannelle à votre boisson.
L’origine du baba
Ce dessert a été créé par le pâtissier Nicolas Stohrer pour le roi de Pologne et est devenu depuis un pilier de la gastronomie française.
