Recette Maison du Nougat
Que ce soit moelleux ou croquant, agrémenté de fruits confits ou de Chocolat, le nougat demeure une gourmandise qui séduit toutes les générations, petits et grands ! Si vous aviez l’habitude de l’acheter, cette habitude pourrait bien changer, car la confection du nougat est étonnamment simple et requiert principalement des ingrédients que vous avez probablement déjà à votre disposition. Êtes-vous prêt à vous aventurer derrière les fourneaux ?
Le nougat, délicieuse confiserie à base de Blanc d’œuf, de miel et de fruits secs, est délicatement enveloppé de feuilles azymes pour pouvoir être manipulé sans coller.
Niveau de difficulté : Facile
temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Recette Maison du Nougat
Ingrédients :
– 1 blanc d’œuf
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 300 g de sucre en poudre
– 100 g d’amandes entières
– 100 g de pistaches non salées décortiquées
– 180 g de miel
Préparation :
1. Dans une poêle, faites griller les fruits secs sans ajouter de matière grasse.
2. Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l’eau.
3. Chauffez doucement en mélangeant jusqu’à atteindre 140 °C (si vous ne disposez pas de Thermomètre, chauffez pendant environ 5 minutes).
4. Montez le blanc en neige ferme et ajoutez le sirop chaud en filet tout en continuant à battre.
5. Ajoutez les fruits secs et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
6. Versez le nougat sur une feuille de Papier sulfurisé, recouvrez d’une seconde feuille et étalez sur environ 1,5 cm.
7. Laissez refroidir à température ambiante, puis découpez le nougat en petits cubes.
