Les pâtes sont souvent accompagnées de sauce tomate ou arrabbiata, mais avez-vous déjà goûté à la sauce amatriciana ? Cette recette italienne, savoureuse et épicée, mérite d’être découverte.
Si vous avez envie de savourer un plat de pâtes différent de la traditionnelle sauce tomate ou bolognaise, essayez les spaghetti all’amatriciana. Facile à préparer, cette recette est un véritable régal.
Ingrédients pour des pâtes amatriciana délicieuses
Pour préparer cette recette italienne authentique et épicée pour 3 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de pâtes, de préférence des spaghetti
- 4 tomates fraîches ou pelées en conserve
- 250 g de pancetta ou poitrine de porc fumée
- 1 oignon
- 1 piment oiseau ou 1 cuillère à café de piment moulu (comme le piment de Cayenne)
- 1 feuille de laurier ou un bouquet garni (thym, romarin…)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, de préférence biologique
Étapes pour préparer cette recette italienne authentique
La préparation est simple et accessible à tous. Pour des saveurs exceptionnelles, privilégiez une huile d’olive biologique et de la pancetta de qualité. Le succès est assuré.
Bien que cette recette soit traditionnellement réalisée avec des spaghetti, vous pouvez utiliser les pâtes que vous avez sous la main. Prévoyez environ 20 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, selon le type de pâtes choisi.
- Préparation des tomates : En été, choisissez des tomates fraîches et retirez leur peau. En hiver, optez pour des tomates pelées en conserve si vous suivez le calendrier des produits de saison.
- Découpe des ingrédients : Coupez les tomates en petits morceaux. Dans une poêle chaude, ajoutez un bon filet d’huile d’olive et faites revenir la pancetta coupée en lardons et l’oignon émincé. Lorsque les lardons sont dorés et que les oignons caramélisent, ajoutez les tomates, le piment et le laurier.
- Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes al dente, selon les instructions sur l’emballage. Pour une cuisson optimale, suivez les conseils d’un chef italien et optez pour une cuisson passive.
- Assemblage du plat : Une fois les pâtes cuites, ajoutez-les dans la poêle avec la sauce et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez immédiatement, bien chaud.
Les gourmands pourront ajouter un peu de pecorino râpé pour plus de douceur et de richesse. Bon appétit !
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