Manger varié et équilibré, en privilégiant des produits frais et de saison, c’est une chose que tout le monde sait théoriquement. En pratique, cependant, les légumes verts ont parfois du mal à passer et ne sont pas toujours bien accueillis à table. Quand mes enfants étaient petits, j’ai pris l’habitude de transformer les légumes. Il aurait été impossible de leur faire manger du chou, du poireau ou des blettes sous leur forme originale ! Même aujourd’hui, j’introduis beaucoup de légumes dans mes préparations, un peu cachés, mixés, finement coupés ou mélangés dans des gratins, des tartes, des boulettes, des burgers, des sauces, etc.
Comment feriez-vous pour que vos enfants avalent une grosse portion d’épinards ? Rien de plus simple : intégrez-les dans des pâtes fraîches ! Elles sont bien vertes, c’est vrai, mais elles passent très bien et le goût des épinards reste très discret. La recette est vraiment facile à réaliser ; il vous suffit de mélanger votre purée d’épinards avec de la farine. Formez une belle boule sans ajouter d’eau (la pâte risquerait de trop coller) et découpez vos pâtes avec des ciseaux directement dans une casserole d’eau bouillante salée. Plus simple, ce n’est pas possible ! J’ai servi mes pâtes avec simplement un filet d’huile d’olive et du gomasio, mais vous pouvez également les mélanger avec une délicieuse sauce tomate. Vous m’en direz des nouvelles, c’est délicieux !
Vous pouvez reproduire cette recette avec de nombreux autres légumes, notamment tous les légumes à feuilles vertes comme le chou kale, le brocoli ou les blettes, mais aussi la courge ou la betterave, etc.
**Temps de préparation :** 15 minutes
**Temps de repos :** une dizaine de minutes
**Temps de cuisson :** 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
– 200 g d’épinards surgelés ou 175 g de purée d’épinards
– 200 g de farine de blé
– Gros sel pour la cuisson
– Levure maltée ou gomasio (graines de sésame grillées et salées) pour garnir
– Huile d’olive extra vierge
Préparation :
1. Décongelez les épinards dans une petite casserole d’eau frémissante. Bien les égoutter, puis les mixer en une purée lisse.
2. Dans un saladier, versez la purée d’épinards et la farine, mélangez, puis formez une boule. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes. Reprenez la pâte et formez une boule bien lisse.
3. Portez à ébullition une casserole d’eau. Salez au gros sel. Directement sur l’eau bouillante, découpez des petits morceaux de pâte avec des ciseaux. Laissez cuire quelques minutes ou jusqu’à ce que les pâtes remontent à la surface.
4. Égouttez et servez immédiatement avec un filet d’huile d’olive et du gomasio ou de la levure maltée.
Excellent appétit !
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