Pas de recette de bûche de Noël sous la main pour vos fêtes ? Pas de souci, nous vous proposons une variante simple et rapide qui ravira vos convives. Son atout majeur ? Elle est facile à préparer tout en étant délicieusement gourmande.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 40 cl de lait
- 1 pincée de sel fin
- 60 g de sucre de canne roux ou cassonade
- 50 g de fécule de maïs
- 50 g de Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Pour la crème pâtissière :
- 250 g de Beurre pommade
Préparation de la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait avec le sel, le sucre et le cacao dans une casserole. Mélangez pour dissoudre les ingrédients.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez lentement trois quarts du lait chaud sur ce mélange en fouettant constamment.
- Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu’à ébullition, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir, puis versez la crème dans un plat, recouvrez d’un film alimentaire et placez au Réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparation du biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en Neige avec le sucre.
- Incorporez délicatement les jaunes d’œufs et la farine tamisée.
- Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
- À la sortie du four, placez le biscuit sur un torchon humide, côté papier vers le haut.
Préparation de la crème au beurre :
- Fouettez la crème pâtissière bien froide avec le beurre pommade jusqu’à obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
Montage de la bûche :
- Détachez délicatement le papier du biscuit et placez-le sur un torchon propre, face lisse vers le haut.
- Étalez généreusement la pulpe de fruit de la passion sur la surface du biscuit.
- Recouvrez avec les trois quarts de la crème au beurre.
- Roulez délicatement le biscuit en serrant bien pour former une bûche.
- Enveloppez la bûche dans le torchon et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.
- Après refroidissement, recouvrez-la avec le reste de la crème au beurre et réalisez des motifs décoratifs à l’aide d’une fourchette.
- Coupez les extrémités pour une présentation soignée.
Cette bûche roulée au Chocolat est un véritable succès auprès des gourmands et des gourmets !