Recette Salade de pommes de terre aux lardons et aux œufs

Une délicieuse entrée pour accompagner votre plat principal.

Ingrédients :

– 750 g de pommes de terre
– 250 g de lardons
– 4 œufs
– 20 cl de crème liquide
– 1 oignon rouge
– 1 botte de ciboule
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 3 gros cornichons
– 20 g d’oignons frits
– Sel
– Poivre

Préparation :

Étape 1 :
Épluchez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire pendant 20 minutes à l’autocuiseur. Une fois cuites, laissez-les refroidir avant de les couper en tranches épaisses.

Étape 2 :
Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les dans de l’eau froide, puis écalez-les et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une texture façon mimosa.

Étape 3 :
Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Épluchez la ciboule, émincez les bulbes et coupez les tiges en petites rondelles.

Étape 4 :
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière Grasse. Dès qu’ils ont rendu un peu de leur Graisse, ajoutez les bulbes émincés de ciboule et faites-les sauter. Réservez.

Étape 5 :
Versez la crème dans un saladier. Ajoutez la moutarde et les œufs écrasés. Mélangez bien, salez et poivrez. Ajoutez ensuite les tranches de pommes de terre dans cette sauce, mélangez à nouveau pour que chaque tranche soit bien imprégnée. Ensuite, ajoutez les cornichons coupés en rondelles, les lardons, l’oignon rouge, les tiges de ciboule émincées et terminez en saupoudrant d’oignons frits.

Étape 6 :
Régalez-vous !

Astuces :
Amusez-vous en jouant sur les différentes températures pour obtenir un effet en bouche surprenant et agréable : gardez les pommes de terre juste tièdes, faites revenir les lardons à la dernière minute pour qu’ils soient bien chauds, et incorporez-les à la sauce fraîche. Des sensations très intéressantes pour le palais !