Des classiques poulets rôtis (ou des poulets rôtis aux épices), aux recettes du terroir comme le poulet basquaise, en passant par des options exotiques telles que le poulet au curry rouge thaï ou le poulet à la citronnelle. Lorsque nous avons du poulet, l’une des premières choses auxquelles nous pensons est : de quelle région du monde pouvons-nous nous inspirer cette fois-ci ?
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
400 g de champignons de Paris
200 g de tomates cerises
100 g de chorizo
100 g d’olives noires
1 boîte de tomates concassées (480 g)
20 cl de bouillon de légumes
10 cl de Vin rouge
2 cuillères à soupe de Mascarpone
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de farine
1,5 cuillère à soupe de paprika
5 brins de Thym
3 brins de Romarin
Huile d’olive
Sel et Poivre
Préparation :
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Enlevez la base terreux des champignons. Nettoyez-les et émincez-les. Lavez les tomates cerises.
Coupez les blancs de poulet en deux. Saupoudrez-les de paprika, puis de farine. Faites-les dorer pendant 5 minutes dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Retirez-les et remplacez-les par les champignons et le chorizo. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates cerises et faites-les revenir quelques minutes. Versez le bouillon et le vin rouge.
Portez à ébullition. Ajoutez les tomates concassées, les olives et le concentré de tomates.
Remettez les morceaux de poulet. Salez et poivrez.
Lavez, effeuillez et hachez le thym et le romarin. Mélangez les herbes avec le mascarpone.
Incorporez cette préparation dans la Sauce tomate. Laissez cuire encore 30 minutes. Servez le poulet avec de la polenta, par exemple.
