La pizza savoyarde est une véritable spécialité de la cuisine montagnarde, alliant la richesse du reblochon, des pommes de terre fondantes et une pâte parfaitement croustillante. Découvrez comment sublimer ce plat traditionnel avec des ingrédients de qualité et des astuces pour une préparation réussie. Voici notre guide pour réussir une pizza savoyarde irrésistible, avec des conseils pour obtenir une pâte à la fois légère et croquante.

Préparer une pâte croustillante

La pâte est l’élément clé pour une pizza réussie. Pour obtenir une pâte à la texture parfaite, suivez ces étapes :

Ingrédients essentiels pour la pâte :

• 500 g de farine de Blé
• 300 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 20 ml d’huile d’olive
• 1 sachet de Levure boulangère sèche

astuce : Utilisez de la farine de qualité pour une texture idéale. Le sucre active la levure et donne une belle couleur dorée à la cuisson, tandis que l’huile d’olive rend la pâte encore plus croustillante.

Le pétrissage parfait :

1. Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
2. Dans un grand bol, combinez la farine, le sel et le sucre.
3. Ajoutez le mélange eau-levure et l’huile d’olive.
4. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.

Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures pour une fermentation optimale.

Choisir les garnitures savoyardes authentiques

La pizza savoyarde se distingue par ses ingrédients montagnards : reblochon, pommes de terre, lardons, crème fraîche et oignons. Pour une pizza pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 2 pommes de terre fermes (type Charlotte)
• 200 g de reblochon crémeux
• 150 g de lardons fumés
• 150 ml de crème fraîche épaisse
• 1 Oignon (facultatif)

Préparation des ingrédients :

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, puis faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau salée.
2. Faites revenir les lardons et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Coupez le reblochon en tranches épaisses.

Assembler la pizza savoyarde

Préchauffez votre four à 250°C pour une cuisson optimale.

Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à 5 mm d’épaisseur pour une texture fine et croquante.

Disposer les garnitures :

1. Étalez une couche de crème fraîche sur la pâte.
2. Répartissez les rondelles de pommes de terre.
3. Ajoutez le mélange de lardons et oignons.
4. Disposez les tranches de reblochon.

Cuisson parfaite : Enfournez la pizza à 250°C pendant 10-15 minutes. La pâte doit être dorée et le Fromage fondu. Si possible, activez la fonction grill pour un effet gratiné.

Finition et variations : Avant de servir, ajoutez une touche de poivre moulu pour rehausser les saveurs. Accompagnez votre pizza d’une salade verte pour un repas équilibré.

Suggestions de variations :

• Option végétarienne : Remplacez les lardons par des lardons végétariens ou des champignons sautés.
• Autres fromages : Essayez le comté, la raclette ou un fromage bleu pour une touche différente.

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Redécouvrez la pizza savoyarde sous de nouvelles facettes tout en conservant son authenticité montagnarde.