Avec cette recette, vous pouvez obtenir un Pain viennois identique à celui du boulanger. Bien doré, moelleux, et cette fois-ci, je pense avoir réussi mes incisions.
Offrez-vous de délicieux petits-déjeuners gourmands avec cette magnifique viennoiserie ; ce pain viennois tient toutes ses promesses.
Pour réussir parfaitement la recette, il est essentiel de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la température de cuisson, et suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients :
9 g de sel fin
40 g de sucre semoule
70 g de beurre + 1 œuf battu (pour dorer les pâtons)
2 œufs + lait = 300 g
7 g de Levure sèche de boulanger
475 g de Farine Gruau 45 ou T 45
Préparation :
Préparez la pâte dans une machine à pain (programme pizza) ou pétrissez-la à l’aide d’un robot ou même à la main, puis laissez-la doubler de volume.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, rabattez-la, puis divisez-la en quatre pâtons de poids égal.
Façonnez et placez les pâtons sur une plaque farinée, en les badigeonnant deux fois d’œuf battu à l’aide d’un pinceau, puis faites des incisions à l’aide d’une lame ou d’un ciseau très pointu.
Laissez lever pendant environ 45 minutes à 1 heure, selon la température de la pièce.
Cuisez pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).
