Mille-feuille de pommes de terre : l’accompagnement chic et gourmand pour Noël
Envie d’innover pour le repas de Noël cette année ? Avec ses fines couches croustillantes et dorées, le mille-feuille de pommes de terre est l’accompagnement parfait pour surprendre et ravir vos invités au réveillon. À la fois élégant, savoureux et facile à préparer, il apporte une touche d’originalité à votre table festive.
Les classiques comme les pommes sautées, le gratin dauphinois, la purée onctueuse ou les pommes duchesse reviennent chaque année, mais pourquoi ne pas changer un peu ? La Pomme de terre, ce légume incroyablement polyvalent, mérite d’être sublimée avec une recette aussi esthétique que délicieuse. Découvrez le mille-feuille de pommes de terre, une idée créative popularisée par @lous_hungry sur Instagram, idéale pour accompagner une dinde ou un poulet rôti de Noël.
Quelle variété de pommes de terre choisir pour un mille-feuille parfait ?
Le secret d’un mille-feuille réussi réside dans le choix des pommes de terre. Optez pour des variétés à chair ferme comme la Charlotte, la Roseval, la Nicola, l’Annabelle ou la Belle de Fontenay. Ces variétés conservent leur tenue à la cuisson et garantissent des couches croustillantes et régulières. Évitez les pommes de terre farineuses comme la Bintje, qui risquent de se désagréger.
Pour des tranches fines et homogènes, utilisez une mandoline. Cet outil est indispensable pour une cuisson uniforme et un résultat esthétique.
Recette facile du mille-feuille de pommes de terre
Ingrédients (pour 10 portions) :
- 6 grosses pommes de terre (à chair ferme)
- 100 g de beurre doux
- 3 gousses d’ail
- 60 g de parmesan râpé
- 10 petites branches de thym
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
- Lavez les pommes de terre et tranchez-les finement à la mandoline, sans les éplucher.
- Pelez et hachez l’ail. Faites fondre le beurre dans une casserole avec l’ail et laissez cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
- Versez ce mélange sur les pommes de terre. Ajoutez le paprika, le sel, le poivre et 30 g de parmesan râpé. Mélangez bien.
- Dans des moules à cupcakes, placez une branche de thym au fond de chaque compartiment, puis superposez les tranches de pommes de terre en alternant avec du parmesan.
- Couvrez les moules de papier Aluminium et enfournez pour 25 minutes.
- Retirez le papier aluminium, augmentez la température à 220 °C (th. 7/8) et laissez rôtir 12 minutes supplémentaires.
- À la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel avant de servir.
Pourquoi choisir le mille-feuille de pommes de terre pour Noël ?
Ce plat allie esthétique, saveur et simplicité. Facile à personnaliser avec des épices ou du Fromage, il s’adapte à tous les menus de fêtes. Offrez à vos invités une expérience culinaire mémorable avec ce mille-feuille croustillant et fondant !
