Retrouvez la saveur des desserts d’autrefois avec cette recette de gâteau de Semoule à l’ancienne. Préparé à base de semoule, d’œufs, de lait, de Sucre, de raisins secs et de rhum, il sera servi renversé et nappé de caramel. Il est encore meilleur dégusté tiède, accompagné d’une Crème anglaise à la Vanille.

Ingrédients :

– 125 g de semoule fine
– 1 litre de lait
– 75 g de sucre en poudre
– 15 morceaux de sucre
– 3 œufs
– 75 g de raisins secs blonds
– 4 cuillères à soupe de rhum brun

Étapes :

1. Dans une casserole à fond épais, mettez les morceaux de sucre et chauffez à feu moyen. Laissez fondre en secouant souvent le manche de la casserole.
2. Dès que le caramel blondit, versez-le dans un moule (de préférence haut et cannelé), inclinez-le pour bien répartir le caramel sur le fond et les bords.
3. Préchauffez le four à 160° C (th 5/6). Mettez les raisins dans un bol avec le rhum et laissez-les gonfler. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
4. Montez les blancs en neige ferme. Faites chauffer le lait et le sucre en poudre dans une casserole.
5. Aux premiers frémissements, ajoutez la semoule et remuez avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la semoule gonfle.
6. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant longuement à chaque ajout. Ajoutez les raisins au rhum et mélangez encore.
7. Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement, en soulevant la masse avec une spatule. Versez la préparation dans le moule caramélisé et enfournez pendant environ 30 minutes.
8. Sortez le moule du four, laissez reposer pendant 10 minutes, puis démoulez le gâteau de semoule sur un plat de service et laissez-le refroidir. Servez tiède ou froid.

Note :

Ne confondez pas la semoule utilisée pour faire ce gâteau (type Panzani) avec la semoule de couscous !
Pour accompagner ce dessert, vous pouvez préparer une crème anglaise maison, par exemple.